來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-27 00:53:54 熱度：9
深秋，天氣確實冷起來了。但有南瓜做的溫暖面包，我就不怕冷啦~
就說，這黃澄澄的顏色，誰不愛呢？
這道食譜是 南瓜奶酪軟歐的圖文版。之前我發過視頻版食譜，
作爲一款軟歐，面包面團低糖低油是必須的。所以這款面包喫起來沒有太多的負擔。然而爲了美味，我還是愿意加入多多的芝士餡。沒有別的原因，就是好喫，就是任性！
南瓜奶酪軟歐包
面包面團配料：
高筋面粉250克，南瓜泥200克，水20克，細砂糖10克，黃油12克，幹酵母3克，鹽3克
奶酪餡：
奶油奶酪（即奶油芝士，cream cheese）150克，細砂糖25克
我們先來蒸南瓜。把南瓜去皮切塊。放入碗裏，然後放入蒸烤箱或者蒸鍋裏將它蒸熟。大約需要蒸20-30分鐘，以南瓜完全變軟爲准。蒸好的南瓜，冷卻以後就可以將它攪成南瓜泥了。
只要南瓜充分蒸透了，可以很輕松的將它變成南瓜泥。不需要用攪拌機，攪和攪和就可以了。我們最後需要200克的南瓜泥。
接着來揉面吧。
面粉、幹酵母和鹽混合，攪拌一下。然後加入制作面團的其他材料，包括我們之前做好的南瓜泥。這個面團黃油用量很少，可以一开始就加進來，不用後放。廚師機慢速攪拌（G1/L1/S6 4-5檔），大約15-20分鐘。攪拌好的面團變得非常光滑細膩。
由於南瓜泥的含水量會有差異，可能需要根據實際情況酌情調整水的用量。面團應該是這樣非常柔軟且有點粘手的狀態。
取一小塊面團檢查一下，能抻出上面右圖這樣的薄膜，面團就揉夠了。
將面團放入大碗裏，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，大約需要一個多小時。
發酵以後的面團會變成原來的大約2.5倍大。將面團充分排氣，揉圓以後，均勻分成兩份。將分割後的小面團用從兩邊不斷往底部收的方式，揉圓。
揉圓以後，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
面團發酵的時候可以准備奶酪餡。
奶油奶酪室溫充分軟化後加入細砂糖。用電動打蛋器攪打。充分攪打到這樣順滑的狀態，奶酪餡就完成了。
松弛後的面團放在撒了幹面粉的台面上，壓扁並擀开。擀成這樣的薄面片以後，將奶酪先塗抹在面團上。仔細的塗抹均勻，就可以卷起來了。從一頭卷起來，卷的時候兩邊稍稍往中間收，形成一個中間大兩頭尖的橄欖型面團。
將收口處捏合，然後收口朝下放在鋪了油紙的烤盤裏。將另一個面團也這樣做好，就可以准備最後發酵了。
面團放入蒸烤箱，選擇發酵功能，38攝氏度，發酵大約40分鐘。發酵需要75%以上的溼度，蒸烤箱會自動創造溼度。發酵結束後，面團變成原來的兩倍大。面團取出來以後，將烤箱預熱至上下火200攝氏度。
在面團表面薄薄篩一層幹面粉作爲裝飾，然後在表面斜着劃幾道刀口。面團內部有餡，所以刀口不用劃太深。等烤箱預熱好就可以放入烤箱進行烘烤了。
上下火200℃，烘烤大約25分鐘，直到面包表面變成金黃色就可以出爐了。
等完全冷卻就可以喫了。這款面包面團中黃油和糖的用量都很少，但由於加入了南瓜，面團的質地非常松軟，搭配濃醇的奶酪餡，是一款喫起來就停不下來的超美味軟歐包，快試試吧。
看完圖文步驟，如果有不夠清楚的地方（比如，怎么揉圓，橄欖型面團到底怎么卷起來的），可以對比視頻食譜看看哈。
標題：原來，用南瓜做面包是這么好喫~
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