法國國王路易十四的御廚曾說“餐桌上是離不开湯的，菜餚再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人”，而湯在中國也一樣倍受重視，不然“飲食”二字也不會將“飲”放在“食”字之前，更不會說出“寧可食無肉，不可飯無湯”這樣的話。

一頓飯想要喫的舒服，那是一定需要一碗湯开开胃，或是在最後填填縫的，當鮮香美味的湯下肚後，滋潤感遍布全身，由內而外散發出一種舒適和愜意。那么我國最好喝的“十碗湯”分別是哪些呢？接下來就爲大家詳細盤點一下，它們各有各的鮮美，看看你一共喝過幾碗！

一、蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯作爲湖北省的省湯，那是在踏入湖北地界後必喝的一道湯。擁有衆多湖泊河流的湖北，有着充足的水源和肥沃的青泥土壤，也就培育出了數一數二的優質蓮藕。

尤其是洪湖出產的九孔蓮藕，口感綿沙香甜，再配上排骨，文火慢燉出的湯自帶鮮甜，蓮藕入口軟糯香濃，排骨肉也是香嫩有滋味，那蓮藕排骨湯喝起來更是一勺接着一勺的往嘴裏送，根本不舍得停下來。

二、醃篤鮮湯

當每年的春季到來時，山上的竹筍冒了頭，江南一帶的人們肯定是要將醃篤鮮端上桌的。醃好的鹹豬肉，配上一塊上好的五花肉，再來上幾片金華火腿和新鮮小排，加上剛挖出來的春筍，用砂鍋慢煲，讓各種食材在湯汁中沸騰滾動，煲出鮮味十足的奶白湯汁。

一份火候足的醃篤鮮湯，上面飄着金黃的油脂，下面是濃鬱的白湯，無需多余調料，僅靠火腿和鹹肉的鹹味，就能吊出最醇厚的鮮香味，食材的層層滋味疊加，一口飲入就能瞬間點燃味蕾。

三、羊雜湯

北方的冬天最少不了的一碗湯，那肯定是羊雜湯了，當肥嫩溫補的羊肉被燉、煮、涮了之後，剩下的那些羊肚、羊肝、羊腸、羊肺、羊肉之類的下水，就全被處理幹淨後下入了湯鍋裏。

大鍋用火慢燉數小時，燉到湯色純白濃鬱，雜碎帶着湯一起盛入碗裏，稍微加點鹽，再來上一勺羊油辣椒，放入一把香菜，那個鮮味一下子就湧到了鼻尖，沿着碗邊嘬上一口，羊湯的鮮味沁人心脾，全身也暖和了起來，最後再配上個燒餅或是蔥油餅，大早上的來上一碗最是得勁！

四、胡辣湯

胡辣湯能上榜，可能會有一些爭議，畢竟這碗湯愛的人太愛，不喜歡的人也是真難以喜歡，再加上它的模樣有點點“磕磣”，很多人就對胡辣湯產生了些誤解。

可胡辣湯也是真有實力，牛羊肉、牛骨配上胡椒、花椒、白芷、豆蔻等三十多種香料，燉出一鍋濃鬱靚麗的高湯，再加入洗面筋的水做芡汁，把湯汁收濃，肉片、木耳、黃花菜、面筋等食材依次加入再次升華了這碗濃湯。趁熱來上一口，鮮香爽辣每一絲味道都致力於將身體喚醒，濃鬱的香味和辛辣味結合的恰到好處，一口便能讓人上癮，保證喝了一碗就想第二碗。

五、牛肉湯

既然說湯那就不能不說牛肉湯，在我國很多地方都盛行喝牛肉湯，尤其是洛陽、淮南兩地最爲出名。洛陽的牛肉湯是用牛骨肉文火熬煮整夜，牛骨裏的骨髓、膠原體等精華都熬進了湯中。碗裏放入薄片牛肉和少許調料，一勺湯衝入滿是鮮香味，喝起來也是清香鮮美，回味無窮。

淮南的牛肉湯則以黃牛肉骨熬制而成，搭配上千張、粉絲，喝着盡是濃鬱的鮮味，哪怕天天喝也喝不膩。

六、鴨血粉絲湯

南京的一碗鴨血粉絲湯，也是不能錯過的湯中仙品。愛食鴨的南京人，用一只老鴨和中草藥熬出了一鍋香味四溢的鴨湯，在熬煮的過程中鴨肉中的鮮美和甜美，都融進了湯裏。

再加上鴨血、鴨肝、鴨腸的助力，和一把軟糯勁道的粉絲，一碗鴨味極濃、口感豐富的鴨血粉絲湯就能給人鮮到了家。愛喫辣的再加勺辣油，原本溫婉的清香瞬間蛻變的熱辣張揚的濃香，但當一碗湯完全下肚，留給人們的還是回味悠長的清鮮。

七、瓦罐湯

江西是米粉大省，同樣也是煨湯大省，不管喫什么粉，那都要配上一份瓦罐湯，所以這江西人煨瓦罐湯的功力也是相當的高。一盅小瓦缸，可以塞進排骨、海帶、鮮雞、肉餅、皮蛋、豬腳、天麻、蓮子等各種各樣的食材，添些清水再放進一口大瓦缸內，煨上個四五個小時，靜等滋味綻放。

江西的瓦罐湯做法看似簡單，可口感卻絲毫不差，食材的鮮味全都保留在瓦罐內，清香感十足，待喝到湯見了底，也根本不會覺得膩，反而全身都透露出一種暢快感。

八、老火靚湯

可以少肉少菜卻不能少湯的廣東人，自然也是煲的一手好湯，老火靚湯就是最佳代表。它和瓦罐湯一樣，一出現就是一支大隊伍，像冬瓜排骨湯、阿膠紅棗烏雞湯、山藥乳鴿湯、五指毛桃煲雞湯、黃豆苦瓜豬骨湯、無花果瘦肉湯、黃精枸杞牛尾湯等等，反正各種葷素食材都能搭配着煲成老火靚湯喝。

至於如何煲，那就要看是在家喝，還是在外面的餐廳喝了，家中煲湯離不开一口好砂鍋，食材匯聚在砂鍋裏，先猛火煲滾，再文火慢煲三到五個小時，煲出的湯濃香鮮美，怎么喝都喝不夠，關鍵還滋補養生。

外面的餐廳則多用小燉盅，食材分好量放進去，密封隔火慢燉，食材原本的汁水和鮮香都不會流失，只會分布在每一滴湯水裏，裏面的肉喫起來滑嫩鮮香，湯喝着也沒有多余的調料味，就只有濃鬱的鮮甜滋味，溫潤了全身。

九、佛跳牆

佛跳牆算得上是我國最名貴的一道湯了，畢竟“中華第一湯”的美譽也不是說說而已。做佛跳牆僅原料就需要幾十種之多，像魚翅、海參、鮑魚、魚肚、幹貝、瑤柱、花膠、冬菇、蹄筋、豬肚等各種山珍海味都位列其中。

這些食材全部煨於一壇，用旺火燒沸，再用微火煨五小時以上，各種食材散發出不同的葷鮮味濃縮在一起，每一滴湯汁都是精華所在，开蓋的時候就立刻香飄四座，令人垂涎欲滴，入口後更是濃厚香醇，其味無窮，立刻體會到什么叫做腹藏百味，也立刻理解了它爲何能夠“佛聞棄禪跳牆來”。

十、疙瘩湯

這疙瘩湯和名貴的佛跳牆剛好相反，它是最接地氣的一道湯，雖平凡普通但北方的老百姓們卻尤爲喜愛。清水或是骨頭湯、魚湯裏，下入用白面和成的小面疙瘩碎，熬煮到濃稠，再打入雞蛋，放些蘿卜、西紅柿、蘿卜、油菜碎、香菇碎、蝦肉、雞肉等食材，加上鹽、香油等佐料。

盛上一大碗端上桌，它單看可能沒什么價值和食欲，但喫上一口就能讓人有一種簡單的幸福感，神奇的鮮香味充斥着口腔，面疙瘩喫起來也是筋道可口，尤其是天冷的時候或是生病的時候，沒有太多的胃口喫別的，就來上一碗樸素的疙瘩湯最是驅寒暖和，喝着那是營養又舒服。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

標題：我國的“10大名湯”，聲名遠揚，各有各的鮮美，看看你喝過幾種？

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