有句順口溜是這樣說的，女人要美，多喫豬蹄，男人要帥，豬蹄相伴。年少不知豬腳好，錯把瘦肉當成寶，趁現在牙口好，做點豬腳補補膠原蛋白，補補腦。今天教給大家6道豬蹄的做法，我家一周喫6次，香而不膩，比飯店的還好喫。

一、香辣燒豬蹄

豬蹄有人喜歡軟糯Q彈的，有人喜歡口感脆的，這個具體的要看燒法，這個做法我個人覺得口感硬一點，有嚼勁會更好喫，如果時間允許的話，前面滷的部分時間短一點，後面多悶悶這樣更入味。

食材：大蒜、生姜、豬蹄、幹辣椒、八角、香葉、白芷、草寇、桂皮、生抽、老抽、蠔油

做法：

1、把豬蹄洗幹淨，放到鍋裏加水燒开，去掉血水和髒東西。然後撈出來用冷水衝一下。

2、找個大鍋，把焯好水的豬蹄放進去，加點生姜片、幹辣椒、八角、香葉、白芷、草寇、桂皮。然後倒兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，撒點冰糖。再倒一瓶啤酒進去，加點水。

3、大火燒开後轉小火，慢慢燉40分鐘左右。燉好的豬蹄撈出來，放一邊瀝瀝水。然後准備炒的料：大蒜、生姜剁成末，蒜苗多切點。小火燒熱鍋，放點油，先把大蒜、生姜末和小米辣放進去炒香。

4、接着把豬蹄放進去，翻炒幾下。想加點其他菜也可以，然後加一勺生抽、一點點老抽、少許蠔油，再撒點鹽和雞粉。大火快速翻炒，讓調料都裹在豬蹄上。最後，把切好的蒜苗放進去，翻炒到蒜苗變軟就可以出鍋了。

二、辣醬豬蹄

這道醬豬蹄，醬香濃鬱，色澤紅亮誘人，軟爛脫骨，香糯滑嫩又解饞。

食材：新鮮豬蹄2個、《香油材料：冰糖十塊、姜適量（不喜歡可以不放）、桂皮2塊敲碎、八角1個、幹辣椒4個、蒜3瓣拍碎，小香果2個敲碎，籽不要》、《去腥材料：花椒7顆加料酒三勺》、紅辣椒醬一勺

做法：

1、把豬蹄去毛，剁成塊。最好买時就讓店家幫忙處理，自己剁很難。將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入三勺料酒，花椒。大火燒开後將豬蹄撈出洗幹淨。

2、無油炒豬蹄，皮微微金黃即可。皮會更緊致有彈性，也會把毛處理的更幹淨。

3、熱鍋涼油，把香油材料放入鍋中，小火煎炒至冰糖化开，大料出香味。

4、電飯鍋裏放入豬蹄和全部香油，1大碗清水（水的量稍微沒過豬蹄就好，不要太多，煮完不會變少）。悶50分～1小時。燉煮結束後，把八角、桂皮、香果挑出來，將整鍋豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，放上一勺辣椒醬，大火加熱將湯汁收幹，盛出裝盤。

三、紅燒豬蹄燉花生

滋補豬腳加上花生應該是最佳的搭配吧！炒過糖色的豬腳真的很棒！豬腳Q彈有勁道，花生粉糯非常好喫！

食材：豬蹄、姜、蔥、料酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、幹辣椒

做法：

1、豬蹄冷水下鍋，放姜、蔥、料酒焯水，撈出洗淨瀝幹水分備用；

2、熱鍋冷油加入冰糖炒糖色，小火至冰糖融化，加入豬蹄和姜片翻炒均勻上色；

3、加入生抽、蠔油、老抽、鹽、幹辣椒翻炒後倒入少許水；將豬蹄和花生米倒入高壓鍋十分鐘後即可出鍋啦～（想要更軟可以多煮幾分鐘）。

四、檸檬豬‮蹄

食材：豬蹄、‬香菜、啤酒、洋‮絲蔥‬、檸檬、蔥、香菜、蒜蓉、小米辣、‮檬檸‬、鹽、

做法：

1、‮蹄豬‬塊冷水加料酒姜‮下蔥‬鍋煮‮，开‬撈出洗淨，再下‮，鍋‬加啤酒與水，煮一個‮時小‬，前‮個半‬小時中火，後半小‮小時‬火，

2、撈出放入‮備准‬好的冰水裏浸泡過涼，涼‮撈透‬出裝大‮點一‬的深碗，擠‮檬檸‬汁拌均勻豬腳，‮加增‬香味！

3、燒熱‮澆油‬香蒜蓉、小‮辣米‬，將‮上以‬調味料香菜、洋‮絲蔥‬、檸檬一起抓‮均拌‬勻，就可以开‮了喫‬，

4、放冰箱冷藏醃半‮小個‬時更人味‮想，‬更香一點，‮放可‬一點熟花生‮或米‬熟芝‮！麻‬喜歡酸酸的‮爽爽‬的肉肉的可以試試！

五、剁椒蒸豬蹄

食材：鮮豬腳切小塊（500克）、剁辣椒、幹辣椒面、豆豉、八角、桂皮、姜

做法：

1、把豬蹄塊放到鍋裏，加冷水，然後放八角、桂皮、姜片進去。开火煮，水开後會有浮沫，記得及時撇掉。煮個幾分鐘，把豬蹄裏的髒東西和血水煮出來，然後撈出來用冷水衝洗幹淨。

2、衝洗幹淨的豬蹄放到一個大碗裏，晾幹水分。然後加鹽、雞精、白胡椒粉（少放點）、豆豉、醬油，用手抓抓拌拌，讓每個豬蹄塊都裹上調料。醃制個十幾分鐘，讓豬蹄更入味。

3、醃制好的豬蹄上，鋪上一層剁辣椒，再撒點幹辣椒面，喜歡辣的就多放點，不喜歡的就少放點。再來點豆豉增香，最後淋上點茶油（沒有茶油就用普通食用油代替）。

4、鍋裏加水燒开，然後把豬蹄放到蒸鍋裏，蓋上蓋子隔水蒸。蒸個1個小時左右，具體時間要看你的豬蹄塊大小和蒸鍋的功率。蒸到豬蹄軟爛脫骨就可以了。

5、蒸好的豬蹄拿出來，用筷子輕輕拌拌，讓調料更均勻地裹在豬蹄上。然後就可以开喫啦！

六、發菜蠔菜燜豬蹄

食材：豬蹄、蠔豉、發菜、姜、醬油、蠔油、老抽、鹽、

做法：

1、豬蹄砍塊洗幹淨，放姜片焯水後撈出洗淨備用（瀝幹水分）。

2、放一小把冰糖在鍋裏小火慢炒化至棗紅色放入豬蹄翻炒，炒至均勻上色就加入熱水（水大概沒過肉），大火燒开後轉中小火然後加入兩片姜、醬油、蠔油、老抽、鹽調味後轉到砂鍋中小火燉。

3、另起油鍋放一點油小火把蠔幹煎至金黃色，等豬蹄燜二十分鐘後再加入煎過的蠔豉一起燜（提前煎過蠔豉可以激發出蠔幹的甘香，不然會有腥氣）。

4、燜到豬蹄軟後就可以把發菜放進去大概再中火燜五分鐘左右就可以關火了。（發菜不需要煮太久）

5、蠔豉提前洗幹淨泡10分鐘就可以，發菜泡五分鐘洗幹淨就行。豬手軟爛程度可以自己用筷子感受。炒糖色會讓豬手的顏色油光紅亮。

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標題：豬蹄這樣做太香了，我家一周喫6次，香而不膩，比飯店的還好喫

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