返璞歸真 波波匠酒以“心”煥“新”突圍中場

目前，茅台鎮醬酒企業，除了茅台爲代表的極少數品牌步入醬酒頭部賽道外，大多數企業仍處於品牌突破期，一方面逐步轉變經營模式，不斷提升品質、服務；另一方面錨定品牌路徑打造方向，處於過渡的窗口期。在這一過程中，波波匠酒以其匠心堅守的品質與獨特創新的商業模式成爲現下的一匹黑馬，逐步顯露於大衆視野。

6月17日至7月1日，以“醬酒行業的創新與破局”爲主題的波波匠酒招商會在鄭州和濟南圓滿召开！波波匠酒董事長胡波與衆多資深“匠粉”（愛好醬酒又兼具匠心精神的企業家）及商界精英，一同品鑑及交流，共享醬酒行業經驗，共謀醬酒未來發展。

爲釀好一壇酒，波波匠酒向業內展示了它的“初心”和“信心”。

天生注定的酒中人

波波匠酒的創始人胡波先生，是土生土長的茅台鎮人。從小就受到釀酒文化的薰陶，在少年時期，就於心中種下了一個和酒息息相關的夢。

1992年，胡波進入茅台集團，從一线的釀酒工人到釀酒車間主任，積累了優異的釀酒技能與專業的釀酒知識。8年的釀酒車間經驗，又轉入銷售崗位進行了15年的市場磨煉，這樣的經歷，讓胡波對醬香酒的釀造工藝和營銷操盤，都具備豐富的經驗。也正是在這裏，胡波打下了扎實的“工匠”基礎。

隨後，胡波卸任茅台集團市場部經理一職，調任習酒，任習酒董事副總經理，深度參與打造了被稱爲“百億級大單品”的“習酒·窖藏1988”。

2016年，胡波轉战珍酒，出任貴州珍酒總經理，同年，榮獲貴州省“黔酒大師”稱號。僅用4年時間，珍酒從一個銷售不足億元、瀕臨虧損的企業，到2020年實現了銷售額突破17億元的佳績。於此期間，胡波領銜打造了“珍酒·珍十五”這一明星大單品，再度上演大逆轉，成就了一段業內佳話。

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無數的功與名，並沒有讓胡波膨脹，反而讓他不斷審視自己的內心。隨着閱歷和知識的豐富，胡波逐漸明白自己人生的下一階段要什么。

他，要做一款自己喜歡喝的酒，朋友喜歡喝的酒！

時代越快，越是需要“慢下來”

從0到1，又從1歸0，黔酒大師胡波在人生高光時刻急流勇退，再一次回到起點。

2020年初，胡波卸任貴州珍酒總經理，轉爲珍酒顧問。同年回歸“波波匠酒”企業，全身心投入打造“波波匠15”產品。

波波匠酒品牌的誕生，要從胡波先生與上百名有夢想、有情懷、有匠心的中歐國際商學院企業家的思想交流說起：2014年，胡波與上百名中歐國際商學院企業家校友進行了深入地交流，激烈的思想碰撞中，胡波頓悟：每個人都於激情滿懷中懷揣波瀾壯闊的夢想，但成就夢想的道路注定波濤洶湧，成敗曲折。實現了夢想的大多數企業，往往都是在艱難的道路中依然選擇堅守匠心精神，做好產品與服務的企業。“波波醬酒”品牌由此誕生（2021年更名爲“波波匠酒”）。

波波匠酒擁有獨一無二的地理優勢，酒廠位於茅台鎮7.5平方公裏醬香酒核心區域，作爲茅台鎮唯一一家能將釀造與深度體驗融爲一體的釀酒企業。波波匠酒發展至今，已形成佔地300畝（規劃用地600余畝），年產優質基酒3000余噸，儲存優質基酒6000余噸，擁有10年以上的老酒和調味酒1000余噸的規模型企業。

2023年，波波匠酒全面啓動建設二期工程項目，規劃用地263畝，總投資達13億元；其中建築佔地面積147畝，萬噸酒庫建設用地達4萬余平方米，待萬噸酒庫建設完成，波波匠酒廠的酒庫容量可達5萬噸以上。

2021年，胡波再度確定品牌內核，他認爲一杯好酒，離不开匠人匠心精神的堅守，“波波醬酒”最終更名“波波匠酒”。一字之差，是企業理念的轉變，更是企業文化的升華。

胡波的初衷很簡單，做自己喜歡喝的酒，做朋友喜歡喝的酒，做純粹的酒，做能傳承的酒。他始終認爲喝好的醬酒是一種精神享受，所以酒不在多，在精，在好！

2021年1月，受到中央“專精特新”政策的影響及天時地利緣故，胡波進一步明確了波波匠酒的發展方向——“小而美”。

醬酒在茅台的頭部效應下，於2015年進入高速發展期，但見過大風大浪的胡波並沒有盲目擴張自己的陣地。

黔酒大師胡波堅信，白酒行業具有長期確定性和較強的抗風險能力，所以他穩扎穩打，不做橫向擴面，而是縱向向下增加波波匠酒的“深度”。

慢工出細活，制作工藝上，波波匠酒從釀、選、儲、養、勾五個維度進行打磨：

釀——決定了基酒的品質：

1、爲了釀造好的基酒，波波匠酒自建萬畝高粱基地，從原料抓起，保證了酒體品質；

2、波波匠酒的釀造嚴格採用精細化釀造，爲了保證釀酒工人能夠有足夠的體力與精力進行波波匠酒釀造的精細化操作，波波匠酒將標准的8人生產班組增加到12—13人一個班組。這一改變，保證了每個釀酒工工作量得到一定減少，從而保持足夠的體力、精力進行波波匠酒生產的精細化操作。

3、因爲釀酒工藝需求，波波匠酒釀酒師常處於高溫環境工作，爲了保證酒體品質與生產車間環境，波波匠酒專門設立了一間洗衣房，並安排專人負責清潔工人浸滿汗水的衣物，從而保證波波匠酒釀造師的衛生，也讓釀酒師們每天都能舒服上班。

選——選酒和盤勾決定了酒的檔次

以波波匠15爲例。其基酒採用傳統大曲醬香釀造工藝，堅守工匠精神精細化釀造而成，波波匠酒的基酒優中選優，只選用25%的原酒勾盤波波匠15，且定期由專業勾調師復評復勾，保證每一批次的波波匠15酒體品質穩定、口感協同。

儲——自然儲存的年限決定了酒的醇熟

波波匠酒堅持用陶壇儲存基酒，基酒需分輪次存儲1年，組合酒脫新儲存3年，調味酒養酒儲存兩個1年，在長期的存放過程中，酸類物質和酯類物質達到了平衡，讓酒的口感變得更純淨。而作爲波波匠酒超級大單品的“波波匠15”，其主體酒的最低儲存年限都必須達到8年。

養——豐富的調味酒及老酒決定了酒品的穩定

醬香型白酒勾調與儲存過程則是以老酒調酒、以老酒養酒。將品質老酒加入酒體中融合貯存封壇，老酒會使酒體更加老熟醇和、優雅細膩、稀缺珍貴。“波波匠15”在盤勾的過程中，加入了多種15年以上的老酒與調味酒。

勾——勾酒師的技藝和工匠精神決定了成品醬酒的質感

波波匠酒的生產由仁懷市24位醬酒評估專家之一的余興忠大師把關，余大師從15歲开始學習品酒，他始終秉承“先做好人，再做好酒”的工匠精神帶領團隊釀造“波波匠15”。

這樣凝聚匠心釀就的波波匠15，一面市就獲得了圈層消費者的認可。

用胡波的話來說：“在別人追求多的時候，我們追求少；別人追求速度快，我們追求速度慢；別人追求利潤最大化，我們追求增加成本，質量卓越；別人追求規模效應，我們追求稀缺價值”。

每一個看似減法的背後，卻鑄就了波波匠酒卓越的品質。

快消時代，匠心，是慢下來，感受自己；匠心，是專注、專心與傳承！

新時代創新 酒爲媒人爲本

幫助企業銷量從量變到質變的突破，胡波早已成爲業界有名的操盤手。

胡波在波波匠酒的經營模式上也構建了差異化的核心競爭力。在保證品質的前提下，波波匠酒採用“以C端爲中心的連鎖經營模式”。

BOBO匠酒館便是“C端化、精品化”理念的落地形式。在BOBO匠酒館裏，除了波波匠酒的產品體系外，現下流行的封壇酒和產品定制化服務也能進一步滿足C端客戶的特性需求。

BOBO匠酒館相較於傳統白酒品牌體驗館，更側重於營造一個舒適、極具醬酒文化氛圍的高檔私享環境，在恰當的氛圍中去引導消費者學會如何去感受文化、如何去品鑑醬酒，將“體驗感”與“參與感”做出質的提升！

此外，BOBO匠酒館，不僅是波波匠酒的銷售陣地，更是圈層人士的交流中心、醬酒文化體驗中心和家常美味的享受中心。每一個BOBO匠酒館都配有高級私廚，可以爲您呈上色香味俱全的高檔星級美食，也能爲您烹飪極具特色的家常小菜。同時，BOBO匠酒館更有醬酒聖地茅台鎮特色的黔味菜系供您選擇，讓您不管是家人朋友小聚、還是商務接待都能夠享受到高端就餐服務！

對胡波而言，酒是一種媒介，是一種表達感情的方式，最終也將服務於人，這也是胡波的情懷所在。

心懷桑梓反哺家鄉

歷經千帆，胡波歸來初心仍似少年。

作爲發跡於貴州的創業者，又被貴州授予黔酒大師的稱謂，胡波一直將對故鄉的感恩之情銘記於心。

多年來，胡波在致力於弘揚貴州醬酒文化傳播的同時，也不忘幫助家鄉實現鄉村振興。波波匠酒啓於鄉村，也回饋於鄉村。不僅提供了鄉村就業崗位，爲鄉村道路硬化提供了資金支持，更參與了農村人居環境改善事項，勇擔民企社會責任。

2022年3月，波波匠酒成立“波波匠酒·大學生創業基金”， 對符合條件的返鄉創業大學生，人均資助創業基金10萬元，爲大學生返鄉打开路徑、拓寬渠道、搭建舞台，讓大學生在反哺家鄉中見證青春、接續奮鬥、實現夢想。

對於爲什么處於創業中就這么致力於公益事業，胡波認爲：“我們每個人都是社會的組成分子，只有每個人爲社會力所能及的付出，這個社會才會進步，才會變的更好。我有多大能力就做多的大事，或許我的帶頭作用可以影響到更多的人加入進來”。

不以善小而不爲，胡波的赤子之心，彌足珍貴。

匠人匠心，擇一事，終一生，胡波和他的波波匠酒正在前進的路上……

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