來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-11-18 00:57:20 熱度：3
在廚房裏，我們常常會遇到這樣的困惑：明明食材新鮮，爲何炒出來的菜餚總是少了那么點滋味？特別是面對西葫蘆這種看似簡單卻難以炒得鮮脆入味的蔬菜，更是讓人頭疼不已。別急，今天我就爲大家帶來一個從大廚那裏學來的祕密訣竅，讓你的醋溜西葫蘆從此告別平淡，成爲餐桌上的新寵！
准備食材：
西葫蘆、胡蘿卜、木耳、西紅柿、食用油、鹽、大蒜、姜末、幹辣椒、生抽、陳醋、白糖
具體做法：
1.大家好，今天买了兩塊錢的西葫蘆，用它做個好喫的。洗淨以後把頭和尾都去掉，再把它對半切开，分成四份，把裏面的瓤去掉，最後斜刀切成片，不需要切的太薄，西葫蘆在我們這邊還有個可愛的名字叫小瓜。
2.准備半根胡蘿卜，先切成段，再改刀切成菱形片。
3.這是提前泡發好的黑木耳，根部的硬蒂去掉，太大的撕成小朵。
4.一個去皮的西紅柿切成小塊。
5.鍋裏水燒开，加一勺鹽，幾滴食用油，先把西葫蘆下鍋焯水，時間一定不要太久，20秒就可以，然後撈出來過一下涼水。
6.再下入胡蘿卜和泡發好的木耳，焯水兩分鐘左右，也撈出來過一下涼水，完全泡涼以後就撈出來，不要一直在裏面泡着。
7.鍋裏油熱下入蒜末、姜末和幾個幹辣椒，先把香味炒出來，切好的西紅柿塊，這時候咱們先放鹽，這樣更容易把西紅柿的汁水炒出來，炒出汁水以後，下入西葫蘆、胡蘿卜和木耳，加一勺生抽，沿鍋邊淋一勺陳醋，一點白糖提鮮，最後开大火快速翻炒一分鐘，一道簡單營養的醋溜西葫蘆就做好了。
8.個人感覺焯水過的西葫蘆口感比直接炒的更鮮脆，而且更加入味，做這么一道快手菜，十分鐘左右就能上桌，不想喫肉的朋友可以做這么一盤蔬菜，酸脆爽口，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。
標題：西葫蘆別直接下鍋炒，大廚告訴我一個訣竅，口感鮮脆又入味
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