來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-28 16:53:40 熱度：22
喝湯自古就是一等大事，尤其是天寒地凍的冬季！人們善於將運用不同的食材來煲湯，並且利用食材不同的特性來針對性的滋補養人，你比如古人的“可憐太華高千丈，辦得華磁一勺香”，說的就是蓮子湯，有滋潤的好處，李時珍又說“紫蘇…夏月做熟湯飲之”，說的就是紫蘇湯，有抗感冒的好處。
老話還說：“一副豬肚勝過十副藥”，這就要提到“豬肚湯”了，《本草經疏》中提到“豬肚，爲補脾之要品”，無論是燉湯還是其他喫法都很美味滋補。
豬肚本就是中藥的一種，作爲藥物使用時主要有補虛損，健脾胃的功效，冬季適當喫豬肚、喝豬肚湯可以暖胃健脾、溫中散寒、補中益氣。豬肚還是高蛋白食材，且都是優質易吸收的動物蛋白，也是強身健體、長肌肉、強免疫的好東西。你可能不知道豬肚中還含有適量的維生素A，經常熬夜用眼的朋友可以多喫，可以養肝保護眼睛。
豬肚湯好喝，但是處理豬肚稍微麻煩一些，有大量的粘液需要一些小技巧清理掉，今天就爲大家分享一道蓮子山藥豬肚湯的做法給大家，順便看看我是如何處理豬肚的，詳細步驟，且看如下分解：
食材准備：豬肚一副，幹蓮子一把，山藥一根，胡蘿卜一個，紅棗幾個，枸杞若幹，蔥姜，料酒，白胡椒粉，食鹽，食用油，蔥花
第一步：生豬肚市場有得賣，买不到的就到網站上採購即可，質量價格都很不錯，买來後翻過來把粘液多的部分放在外面，加入一把幹澱粉和一把食鹽，下手揉搓個5分鐘左右，而後再用清水衝洗幹淨，可以再加澱粉和食鹽揉搓一次，既可以去除所有粘液。
第二步：再把豬肚翻過來，清理掉表面殘留的一些脂肪顆粒，再次用清水衝洗幹淨。而後涼水下鍋，加入蔥姜和料酒开始焯水，水开後煮個三五分鐘左右就撈出，冷卻一下看一看表面是否有一些白膜存在，有就用刀刮掉即可，再用清水衝洗幹淨即可。
第三步：把豬肚從中間剖开來，再改刀切成豬肚條待用。依次要准備一些配菜，有山藥一根切段，胡蘿卜半個切塊，幾個紅棗和枸杞，幹蓮子泡發後去掉蓮子心，還有適量的蔥姜待用。
第四步：鍋裏燒油，下入蔥姜爆出香味，接着將豬肚條下鍋保持中小火翻炒均勻，而後加入开水足量，再將胡蘿卜、蓮子，紅棗也下鍋。
第五步：我們將湯水連同食材全部轉入煲湯的砂鍋中，加蓋煲煮個40分鐘時間，時間到後加入山藥段，撒入食鹽調味，繼續煲煮10分鐘就可以關火了，關火後撒入白胡椒粉攪拌均勻就可以出鍋享用了。湯色奶白誘人，豬肚條脆嫩可口，一碗下肚渾身都暖暖的，鮮到忍不住再來一碗。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：豬肚部分一定要好好處理，否則最後會有苦味！豬肚炒一炒，再煲湯，湯色更佳，也可以去除一些異味。
當中用到了蓮子，建議去除蓮子心部分，否則味道也會很苦。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！入冬後，最好每周煲一鍋豬肚湯，可以溫中散寒、特暖人，鮮美可口！喜歡今天這道蓮子山藥豬肚湯的可以關注我，並轉發，分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：入冬後，雞湯魚湯不如這碗湯！每周煲一鍋，溫中散寒、特暖人，忍不住再來一碗
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