來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-06 00:58:25 熱度：14
一，涼拌牛肉
把牛肉逆着調味切成薄片，加鹽，生抽，料酒，蠔油，食用油，生粉，姜絲攪拌均勻醃制十五分鐘以上。
鍋中燒开水，下牛肉劃散，煮兩分鐘燙熟，撈出控幹水分
燙熟的牛肉上面加蒜末，辣椒粉，芝麻，淋上熱油爆香，加生抽，香醋，蠔油，香油，香菜，小米椒，抓拌均勻即可
二，涼拌檸檬蝦
新鮮的大蝦剝去蝦殼和蝦頭，取出蝦线
鍋中燒开水，加料酒和姜片，倒入蝦仁燙熟撈出，過冰水會更加緊致
蝦仁擠入半個檸檬汁，加鹽，蒜末，小米椒，香油，辣椒油，生抽，檸檬片，香菜，抓拌均勻醃制半個小時以上再食用，會更加入味
三，檸檬手撕雞
雞胸肉或者雞腿肉，整塊冷水下鍋，加姜片，料酒，大火煮开
煮开後撇去浮沫，加八角，香葉，花椒，繼續小火煮15分鐘，煮至熟透
撈出放涼後，撕成小塊，加鹽，雞精，糖，蒜末，姜末，蔥白，辣椒油，香油，生抽，香醋，檸檬片，抓拌均勻醃制半個小時以上
四，涼拌鯽魚
鯽魚處理幹淨後，打上花刀，加鹽，蔥姜，料酒抓勻醃制10分鐘
盤底擺上蔥姜，放上鯽魚，熱水上鍋蒸10分鐘
蒸好的鯽魚擺入另一個幹淨的盤中
蔥姜蒜切末放入碗中，淋上熱油爆香，加鹽，雞精，兩大勺生抽，一勺香醋，少許香油，辣椒油，花椒油，小米椒，蠔油，香菜，攪拌均勻後淋在鯽魚上即可
五，蒜蓉雞翅尖
雞翅尖冷水下鍋，加姜片，料酒，蔥段，大火煮开
煮开後撇去浮沫，加花椒，八角，香葉，小火煮10分鐘，撈出過涼水
大蒜剁成蒜蓉，熱鍋下油，下蒜蓉炒出香味，加一些辣椒粉一起炒香
炒好的蒜蓉倒入雞翅尖上，加鹽，生抽，蠔油，蔥花，芝麻，小米椒，辣椒油，花椒油，攪拌均勻醃制一會兒再食用
六，涼拌毛豆
毛豆剪去頭尾，水开後倒入鍋中煮八分鐘左右，煮熟即可，撈出過涼水
碗中放蒜末，小米椒，蔥花，花椒，淋上熱油爆香，加鹽，生抽，雞精，蠔油，香醋，香油，攪拌均勻後倒入毛豆，攪拌均勻醃制一會兒即可食用
七，涼拌木耳黃瓜腐竹
黑木耳和腐竹提前用冷水泡發，鍋中燒开水，倒入木耳和腐竹煮兩分鐘撈出
黃瓜拍扁後切小塊
碗中放蒜末，辣椒粉，小米椒，芝麻，淋上熱油爆香，加鹽，生抽，香醋，蠔油，香油，香菜，攪拌均勻
將木耳，腐竹和黃瓜放到一個大碗中，倒入調好的醬汁，攪拌均勻即可
八，涼拌皮蛋
皮蛋可以煮熟也可以不煮，剝殼後切成小塊，擺在盤中
准備蒜末，姜末，小米椒，淋上熱油爆香，加鹽，多一點香醋和生抽，攪拌均勻
擺好的皮蛋均勻的淋上醬汁，撒上蔥花即可
九，涼拌香菜花生米
花生米下油鍋，小火慢炸，炸熟後撈出
加鹽，香菜，花椒油攪拌均勻即可
愛喫辣的可以加小米椒和芥末
標題：天氣炎熱喫不下飯，這9道开胃涼菜專治沒胃口，一分鐘就能學會
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