來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-05-31 16:57:11 熱度：38
醃糖蒜只放糖和醋，難怪不好喫！只需多加2味，酸爽脆口，放得久
說到醃制類的小菜，品種很多，其中糖蒜最受歡迎，無論是北方人還是南方人，都非常喜歡喫。比如喫羊肉泡饃、喫餃子、喫稀飯的時候，來點糖蒜，喫得人特別舒服。很多人不僅愛喫糖蒜，還喜歡自己在家醃，一次做很多能喫一年，我家就是這樣，想喫隨時有。
現在正是新鮮大蒜上市的時候，口感特別好，除了生喫外，還能用來做糖蒜，遇到了別錯過。如果你也喜歡喫糖蒜，不妨多买些新鮮大蒜，自己制作。
醃糖蒜只放糖和醋，難怪不好喫！教你一招，只需多加2味，酸爽脆口，放得久。下面我來分享一下制作糖蒜的方法，趕緊照着做吧。家裏時常備着糖蒜，就不怕喫飯沒胃口了。
【醃糖蒜】
准備新鮮大蒜、食鹽、黃冰糖、白醋、雪碧、高濃度白酒、裝蒜的容器。（做糖蒜一定要用新鮮大蒜才好，別买錯了。選購鮮大蒜的時候，要認真挑選，選擇表皮完好無損的爲好。）
1、將2斤大蒜清洗幹淨，去掉兩三層皮。然後重新加入清水和食鹽，攪拌均勻，浸泡兩天，每八個小時換一次水，經過浸泡後做出來的糖蒜味道更好不會辣，這一步別省掉了。
2、裝蒜的容器最好是玻璃瓶，清洗幹淨後放在通風的地方晾幹，保證醃糖蒜的時候無油無水。
3、大蒜浸泡後撈出控水，再將大蒜放到通風的地方，將大蒜晾幹，無水分爲止，爲了讓大蒜快些晾幹，最好用鏤空的東西盛裝，並散开放，底朝上，不要堆放，比如烤網。若醃制時還有水分的話，醃制的過程中大蒜會壞掉。
4、幹淨的鍋，加入200克黃冰糖、500毫升白醋、30克食鹽，开小火煮，多攪拌一會兒，等冰糖都化开了，將火關掉。煮好的糖醋水不着急倒進容器，要晾涼。
5、大蒜晾幹、容器晾幹、糖醋水晾涼後，將大蒜裝進容器內，依次碼好，再倒入糖醋汁。
6、接着放適量雪碧沒過大蒜。這是醃糖蒜需要放的一味料，可以讓大蒜更清脆哦，別忘放了。
7、最後倒入兩勺高濃度白酒封口，最好是56度以上。這是醃糖蒜需要放的第二味料，不僅可以起到殺菌的作用，讓糖蒜放得久，還有增香的作用，別忘放了。
8、全部操作完了，將瓶蓋蓋好，並放在陰涼通風的地方，醃制30天，就可以取出來食用了。
醃糖蒜，切記不要只放糖和醋！多加2味料，糖蒜酸甜脆爽，放得久。這兩味料分別是雪碧和高濃度白酒，牢牢記住哦。
另外，注意以下幾點：
1、醃糖蒜，一定要確保無油無水。
2、大蒜不能洗了就醃，一定要浸泡兩三天，去掉澀味和辣味。
按照以上方法去做，就能輕松醃糖蒜了，今後想喫再也不用买，自己做的更放心好喫。趁着新蒜上市，趕緊做起來吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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