來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-04 16:57:52 熱度：12
餃子，對於中國人來說是最熟悉不過了，它是中國的傳統美食，老媽就經常說，好喫不過餃子。在中國的重要節日裏，喫餃子都成爲了一種習俗，有一種特殊的情懷。重大的節日一般都是一家人團圓的日子，所以餃子也被賦予了“團圓”的象徵。冬至我們要喫餃子，小年也要喫餃子，過年餃子更是必不少的會出現在飯桌上的。
雖然有很多人喜歡喫餃子，可是有很大一部分人不會包餃子，特別是現在的年輕人，會包餃子的還真是挺少的，現在物質生活提高了，人也變得懶惰了，會包的人也覺的麻煩不想動手包了。實在是想喫了都會去超市，买那種冷凍水餃來喫，可是處邊买的水餃，怎么能給家裏，自己動手包的新鮮餃子相比呢！有時間的話，自己動手做一頓美味，好喫的餃子，全家人坐在一起喫，來提升一下家庭幸福感，特別是孩子們肯定是最开心，最高興的。
記得小時候，我老媽常說“餃子好不好喫，全在一口餡”餃子喫起來香不香，就全看餃子陷做得好不好喫了，我們一般常見的餃子餡，分肉餡和素餡。一般肉餡有，豬肉、牛肉、羊肉等，還有海鮮類，素餡常見的就是韭菜、蘿卜、白菜等。今天就來爲大家分享一個不一樣的餃子餡，用茄子來做餃子餡，第一次用“它”做餃子餡，鮮嫩多汁太香了，我家孩子一頓喫了20個。
先把豬肉，用清水洗幹淨，用刀把肉剁成肉末，適量的放些，食鹽，醬油，攪拌入味。然後把茄子用清水衝洗幹淨，把茄子切成小丁，撒一些食鹽，醃制10分鐘左右，放食鹽能起到防止茄子氧化變色，看起來不好看也會影響口味。醃好之後把茄子撈出來，把水分給擠出來，茄子水不要倒掉，後來制作中還得用到。
把肉餡和茄子放在一起，放入蔥末和姜末，再倒入適量的耗油，可以起到提升餃子餡的鮮香度，還能有效的把餃子餡裏的水分鎖住，這樣包出來的餃子喫起來才味美多汁。接下來要順着一個方向，來攪拌餃子餡，攪拌的時候可以把之前沒有倒掉的茄子水，少量多加的慢慢的一點點的倒進餃子餡裏，這樣做出來的餃子餡，喫起來多汁味美。
剛剛攪拌好的餃子餡，不要馬上就开始包餃子，先把它放置10分鐘左右，也可以放到冰箱的冷藏裏，冷藏10分鐘，這樣的餃子餡會更入味，包起來也快還好包。等餃子包好，就可以下鍋煮了，熱氣騰騰，美味營養的餃子可是很適合那些不喜歡喫菜的小朋友們哦！
標題：第一次用“它”做餃子餡，鮮嫩多汁太香了，我家孩子一頓喫了20個
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