來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-21 08:53:29 熱度：1
以前農村誰家的菜園裏不栽種幾棵黃瓜啊，想喫的時候就摘幾個，搓一搓就直接喫，即使是到了深秋，長老了的黃瓜也是一味好菜，去皮涼拌，清香味更濃鬱，解膩又开胃。
下次喫黃瓜別只知道涼拌了，還可以燒湯或者炒着喫，比如今年的夏天我分享過黃瓜炒蝦滑雞樅、黃瓜錢炒牛肉，還有前段時間的黃瓜燴花蛤肉、老黃瓜西紅柿丸子湯等做法，感興趣的不妨變着法做一做，保證驚豔。
今天再來一道炒黃瓜的喫法，與其搭配的是腐竹這個高蛋白好營養的食材，可能你想到的還是涼拌黃腐竹，其實這兩樣素菜大火炒一炒，口感脆嫩十足，滿口的好滋味，沒有肉照樣喫的很香，妥妥的一道下飯神菜。
話不多說，下面就分享這道黃瓜條炒腐竹的喫法，助你喫出秋天好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：黃瓜兩根，幹腐竹一把，紅米椒幾個，蒜末，生抽，老抽少許，幹澱粉半湯匙，食鹽，白糖少許，松茸鮮，芝麻香油
第一步：准備新鮮的黃瓜兩三根，洗幹淨後切掉兩頭，而後將其剖开成四瓣，再分別將黃瓜瓤給去掉，再切幾刀成合適的瓜條。撒入一把食鹽抓勻醃制個20分鐘。
第二步：醃制好的黃瓜會滲出很多水分，將水倒掉，再用清水衝洗一遍瓜條，洗去一些鹽分。此時的瓜條會很有韌性，對折也不會斷，抓起來擠一擠水分待用。
第三步：准備幹腐竹一把，用涼水浸泡幾個小時，充分地泡發後簡單切一切，而後开水下鍋焯燙一分鐘，撈出後投入涼水中徹底地冷卻，再撈出來擠幹水分待用。
第四步：所需的小料很簡單一些蒜末和紅椒幾個切片即可。再來一個料汁需要准備，空碗中加入生抽3湯匙，蠔油一湯匙，老抽幾滴調調色，白糖松茸鮮少許，半湯匙芝麻香油，半湯匙的幹澱粉，再用4湯匙的清水攪拌一下待用。
第五步：鍋裏燒油，把蒜末和紅椒下鍋炒出香味，接着將醃制好的瓜條下鍋，轉爲大火快速地炒一炒，炒個一分鐘時間，炒去部分水汽。而後取出擠幹水分的腐竹段下鍋，保持大火快速炒勻。
第六步：取出第四步中備好的料汁，直接淋入鍋內，同時保持大火不變快速地翻炒均勻，讓料汁快速糊化形成湯汁裹住食材就可以出鍋了。很簡單的一個家庭小炒，瓜條脆嫩脆嫩的，腐竹軟嫩軟嫩的，微辣开胃，爽口又解饞，喫多了大魚大肉，來一道這個小炒就太滿足了，感興趣的一定要試一試這個做法。
黃瓜的瓜瓤水分太多，最好是去掉，也不要浪費，瓜瓤可以用來制作一些涼拌菜。同時別忘記給黃瓜來個脫水步驟，醃制一番，去除一些水分可以讓瓜條喫起來更脆爽。記住醃制好後要用清水衝洗幾遍，去除多余的鹽分，防止太鹹。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！黃瓜這個食材太受歡迎了，涼拌、燒湯、炒着喫都是美味，居然和腐竹也是一個絕配，隨手炒一炒沒有肉也一樣香。如果你喜歡今天這道黃瓜條炒腐竹的做法，那就不妨先關注一下我，而後再順手點個“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：原來黃瓜和它炒更夠味，後悔現在才發現！大火快炒一盤，脆嫩十足、滿口好味
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