風味濃香農家小炒雞，嫩鮮微辣，解饞下飯，大人小孩都愛喫

來源：編輯：匿名發表時間：2024-01-12 16:57:37 熱度：19

導讀： 風味濃香農家小炒雞，嫩鮮微辣，解饞下飯，大人小孩都愛喫每當闲暇之余踏入一家餐廳，我總是用心去探尋隱藏着美味的食物。這一天，我來到了一家老字號酒家，聽說他們的農家小炒雞讓人垂涎三尺。正當我滿懷期待地...

每當闲暇之余踏入一家餐廳，我總是用心去探尋隱藏着美味的食物。這一天，我來到了一家老字號酒家，聽說他們的農家小炒雞讓人垂涎三尺。正當我滿懷期待地走進餐廳時，一位慈祥的老酒家主人迎了上來。他介紹說，他們家的農家小炒雞凝結了一家人多年來的食譜祕方，每一口都能品嘗到濃濃的家鄉味道。

我和酒家主人坐下來進行了一場關於美食的探店專訪。老板告訴我，這道小炒雞是酒家的一道招牌菜，數十年來一直備受食客們的喜愛。據說，這道菜的獨特風味源自老家的一位農婦，她擅長將最簡單的食材烹飪出美味無比的佳餚。爲了傳承這份美食，酒家祕密托付給了一位年輕的廚師，並逐漸發揚光大。

我迫不及待地詢問酒家主人制作農家小炒雞的具體步驟。他微笑着告訴我，烹飪過程有兩個重要的步驟。首先，原料的選擇非常重要，新鮮的土雞是不可或缺的。雞肉先用料酒和生姜汁，花椒鹽醃制一段時間，肉質更加鮮嫩。

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其次是炒制過程。酒家主人說，傳統的炒雞常需要大量油膩，但經過多年的探索，他們家的小炒雞獨闢蹊徑，使用少量的花生油和豆瓣醬，做到健康低脂。拿到鍋燒熱後，加入適量的蔥、姜、蒜炒香，再放入醃制好的雞肉翻炒，煸炒均勻後加入適量的醬油和鹽調味，同時加入一些配料如大蒜葉和紅辣椒增加口感。整個烹飪過程，想要呈現出更香更嫩的雞肉，需要炒制時的火候把握得當。