60歲面點師傅用了30年的“肉包子”配方，有錢都難买到，快收藏！

來源：編輯：匿名發表時間：2023-12-27 00:53:31 熱度：14

導讀： 現在很多人上班的時候，早上走在路上，都喜歡买一些包子豆漿之類的，包子作爲我們北方人最重要的早餐之一，相信很多人都愛喫，現在的物價越來越高，小時候包子1元3個，後來一塊錢兩個，現在街邊一個小小的包子都...

現在很多人上班的時候，早上走在路上，都喜歡买一些包子豆漿之類的，包子作爲我們北方人最重要的早餐之一，相信很多人都愛喫，現在的物價越來越高，小時候包子1元3個，後來一塊錢兩個，現在街邊一個小小的包子都要一塊錢一個了，但是就是漲價了，很多人還是愛喫，其實包子自己在家裏也可以做，很多人都很鬱悶，因爲在家裏做不出來外邊賣的味道，其實是因爲你的配方沒有用對，雖然包子很簡單，但是裏邊的小竅門也有不少呢，今天給大家分享的這個美食，是一個60歲的面點師傅告訴我的肉包子香料配方。60歲面點師傅用了30年的“肉包子”配方，有錢都難买到，快收藏！

這個60歲的面點師傅告訴我，他已經幹了30年的面點師，在他年輕的時候，做肉包子的調料還不是很多，不像現在味精雞粉，五香粉，還有誰還有很多人工合成的香料，他們那個年代，都是只靠一些基礎的調料來調味，現在隨着經濟的發展，這個師傅也與時俱進，但是還是用了老傳統的辦法，和現在的食材相結合，做出來的包子更加的好喫，那么他都用了些什么呢？

老師傅說，他做包子很有講究，不會直接用超市买來的五香粉之類的，我喜歡自己將這些磨成粉，用一些八角，丁香，小葷香，肉桂，白豆蔻，砂仁，花椒，陳皮，根據自己要做的包子餡兒的多少而決定量的多少，將這些香料放在一起磨成粉，攪拌均勻備用，老師傅說，如果丁香白芷之類的沒有，也可以不放，因爲這兩味香料如果量了多少把握不好，做出來的包子會很苦。除了磨粉有講究之外，面點師傅說，還有一點最重要，就是泡花椒水和生姜水，在碗裏放入少許的水，不用太多，將幹花椒和生姜放在裏邊，用泡好的這些水，等會兒做水打餡兒用。

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一切准備工作做好之後，將香料磨成粉之後，倒在肉餡裏邊，倒入一點老抽，將大蔥切碎倒入，放入蠔油，鹽，胡椒粉，再放入一點點的辣椒粉，提鮮增香，如果家裏人都喫不了辣，也可以不放，再將剛才泡好的水倒進餡兒裏邊，順着一個方向，用手使勁的打，就是俗稱的水打餡兒，這樣蒸出來的包子，香的流油，但是也不油膩。面點師傅說，如果有時間，肉餡兒最好自己在家裏剁碎，比機器打出來的肉餡口感要好。