比上海貴一倍，杭州一杯咖啡13333元！賣的是咖啡還是……

一杯咖啡賣6200元，你還敢犯困嗎？

近日，上海靜安區一家咖啡店因推出了一款單杯售價高達6200元的天價咖啡登上熱搜。

一杯咖啡而已，憑什么賣這么貴？店員解釋說，是因爲原材料本身太精貴了——這杯咖啡用的生豆名爲“卡門莊園·水洗·瑰夏”（Carmen Geisha），今年8月30日，這款咖啡生豆以96.5的最高分榮膺今年巴拿馬BoP（最佳巴拿馬杯測大賽）“瑰夏水洗組”冠軍，創下了新的杯測評分紀錄。除了品質高，其產量更是極其稀缺——全球僅僅只有25公斤，進入市場流通的更是只有十幾公斤，品質的優越性和產量的稀缺性使得這款咖啡生豆以10005美元/公斤的最終交易價被來自新西蘭的咖啡技術公司（Coffee Tech, Limited）拍得，成爲世界上首款單價超萬元美金的咖啡豆，打破行業記錄，由此有了“標王”的稱號。

這批卡門水洗瑰夏咖啡種植於海拔1900米的高地上，來自澳大利亞的2023BoP大賽首席評委Will Young先生這樣評價這支咖啡：“濃鬱的茉莉花香、柑橘，逐漸增加的水蜜桃、羅望子、橙子的酸味，又帶一些玫瑰的尾韻。”

據說上海這家咖啡店大概也就买了15 克的 “標王” 咖啡豆，只夠做一杯咖啡。換算下來，這種咖啡豆15克成本爲1094元人民幣。

盡管賣的是天價，但據說已有一名顧客交了定金，預訂了這昂貴的一杯。

其實在剛剛結束的2023年第六屆進博會上，就能看到這款“標王”咖啡豆，參展企業是我國著名的百貨商業集團大商集團，幾年前，大商集團收購了位於巴拿馬巴魯火山上、於1960年由來自意大利的Franceschi家族建立的卡門莊園。

就在上海一杯咖啡賣6800元上熱搜後，杭州一家咖啡店更是標出了13333元一杯咖啡的更高天價，比上海那杯貴了一倍！其用的咖啡豆同樣爲“卡門莊園水洗瑰夏”，據說杭州這家咖啡豆店主拍到了一公斤這款咖啡豆，加上稅和運費，這一公斤豆子總成本爲10萬元人民幣。

這種極端奢侈的咖啡隨之引發諸多熱議。

一方面，我們有沒有必要去追求這種極端稀缺的物質？爲極端的“物以稀爲貴”买單？這是不是消費主義在作祟？

另一方面，到底是誰在定義這種極端稀缺性？這背後有沒有飢餓營銷的嫌疑？

也有觀點認爲，任何事物只要能做到極致，都有機會成爲“愛馬仕”，哪怕是一杯咖啡，如果咖啡豆足夠好，又足夠稀缺，也有資格去尋找愿意爲它一擲千金的識貨人。

當然，還有網友認爲，這或許只是咖啡店打響名頭的一次炒作罷了。

在這兩杯天價咖啡的背後，其實也深藏着許多關於咖啡的深度知識。

直到1989年以前，咖啡價格都由國際咖啡協議（International Coffee Agreement）控制。然而那一年，協議破裂了，隨後，國際咖啡價格暴跌，巴拿馬的咖啡產業也遭遇了危機，因爲沒有人愿意以過低的酬勞工作。在這個大背景下，巴拿馬精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of Panama, SCAP ）應運而生。

1996年，SCAP發起了首屆 “BoP”，其英文全稱爲“Best of Panama”， BoP僅面向巴拿馬國內收集參賽的咖啡豆樣本，旨在尋找巴拿馬最佳品質的咖啡豆，爲巴拿馬的咖啡農提供創新機會，鼓勵他們提升咖啡豆質量，同時擴大巴拿馬咖啡的國際知名度。從首屆起，BoP就已經是全球範圍內知名度高且有代表性的專業咖啡生豆競賽，成爲精品咖啡行業的風向標賽。

BoP過往的比賽會分爲日曬組和水洗組，2018年，BoP开始應用新的分組方式，包括瑰夏日曬組、瑰夏水洗組、傳統品種日曬組、傳統品種水洗組和帕卡馬拉組。這杯6000元天價咖啡所用的咖啡生豆就獲得了今年BoP“瑰夏水洗組”冠軍。來自卡門莊園的讓·保羅·朗根斯坦（Jean Paul Langenstein）和亞哈伊拉·岡薩雷斯（Yajaira González）發表感慨稱：“我們從未預想到這樣的結果，我們感到非常震驚，但也非常高興，這批咖啡將繼續代表巴拿馬瑰夏咖啡的高品質。”

那么，瑰夏咖啡又是何物呢？

與耶加雪菲以產地命名不同，瑰夏是真正的咖啡品種名。1931年，瑰夏在埃塞俄比亞南部人跡罕至的瑰夏山(Geisha Mountain)首次被發現，瑰夏的英文原名叫“gesha”，由於英文“gesha”和“geisha”（藝伎）發音相同，瑰夏也因此被稱爲“藝伎咖啡”。

瑰夏被發現後，被採摘送到了肯尼亞咖啡研究所；1936年，瑰夏被帶到坦桑尼亞種植；1953年來到南美大陸，並在哥斯達黎加开始種植；1960年前後，巴拿馬引進瑰夏。

在新華社2019年發表的一篇名爲《探訪巴拿馬瑰夏咖啡園》的報道中，出身於咖啡種植世家的弗朗西斯科·何塞·塞拉辛講述了他父親與瑰夏之間的故事：1963年，一生鐘愛咖啡種植的老塞拉辛先生抱着嘗試的目的买入了一公斤瑰夏種子試種，想看看這種在非洲埃塞俄比亞土生土長的咖啡品種能否抵御巴拿馬當地流行的兩種病蟲害。這一舉動在當時受到不少業內人士的懷疑，包括老先生的兒子塞拉辛。當時許多人認爲，這個品種根系不夠發達，容易死亡、產量也不高。但事實最終證明，通過農技師的精心培育，以及在咖啡豆的後期處理上多下功夫，瑰夏咖啡慢慢適應了巴拿馬的水土和環境，在異國他鄉將品質發揮到了極致。

還有一個故事是，瑰夏最初被引進到巴拿馬時，並沒有引起太多人關注，直到翡翠莊園 (Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)的莊主無意間發現生長在莊園半野生地塊上的一株瑰夏產出的咖啡豆有着令人驚嘆的絕佳風味。2003年，翡翠莊園將瑰夏從其他品種中成功分離出來，並在2004年一舉拿下BOP大賽冠軍，以21美元／磅的價格被出售——這在當時已經是一個十分驚人的數字了。後來又在2007年拿下了美國精品咖啡協會（SCAA）的國際名豆杯測大賽冠軍，瑰夏從此逆襲，正式跨入頂級精品咖啡行列，成爲世界最著名的咖啡。

所以可以理解爲，埃塞俄比亞是瑰夏的發源地，巴拿馬則是瑰夏的發跡地。

瑰夏成名後，世界各地都开始爭相引進種植，除了巴拿馬和埃塞俄比亞，瓜地馬拉、洪都拉斯、薩爾瓦多、玻利維亞、哥斯達黎加、哥倫比亞等國出產的瑰夏都比較有名。

瑰夏咖啡生豆呈漂亮的藍綠色，擁有玉石般的溫潤質感，在標志性的花果風味的基礎上，因產區的不同而風味各異，有時甚至會讓人產生不是同一品種的錯覺。

根據翡翠莊園的標准，瑰夏分爲三個等級：

紅標瑰夏：想成爲紅標瑰夏，咖啡豆必須生長海拔在1600-1800米，杯測分數90分以上，並且每一粒豆子都得能追蹤到產地莊園。紅標瑰夏又分爲競標級紅標瑰夏和非競標級紅標瑰夏，競標級品質要高於非競標級。

綠標瑰夏：綠標瑰夏也被稱爲私人收藏級瑰夏，來自海拔1600-1800米。和紅標相比，綠標最大的不同就是不能追溯產豆地塊，經常是不同地塊的達標瑰夏混在一起。正因爲如此，綠標瑰夏在品質上要略遜紅標。不過略遜並不代表不好，綠標瑰夏依然帶有巴拿馬瑰夏的經典風味，花香顯著，果香清冽，有柑橘的香酸，口感厚實多汁。

藍標瑰夏：藍標瑰夏由產在海拔在1400-1500米上下，來自賈拉密優，維德韋斯，埃爾韋羅三個地區的瑰夏混合而成。藍標瑰夏雖然也是巴拿馬瑰夏，但是花香風味、果酸明亮度和甜感以及醇厚度都不如紅標或綠標瑰夏。

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