來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-31 16:53:21 熱度：43
#秋日美食大賞#
天冷喫點啥？大廚教你做道酸辣魚丸湯，酸辣彈滑，不腥不柴真好喫，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
天冷了，很多朋友不知道喫點啥，今天給大家分享一道，酸辣魚丸湯的做法，魚丸酸辣彈滑，湯鮮味美，做法也非常簡單，接下來分享給你。
首先准備新鮮的草魚一條，雞蛋一個，鹽雞精味精胡椒粉少許。
接下來是制作的步驟。
1、首先把草魚處理幹淨，把魚頭切下來，然後把魚肉片下來，再把魚皮給撕下來，再把魚邊刺給取下來，然後把所有的魚骨，清洗幹淨剁成大塊，然後再把魚肉先切成厚片，然後用刀背錘打成肉泥，接下來开始醃制魚丸。
2、然後咱們把打好的魚肉泥，放在碗中，打上一個雞蛋，放鹽，雞精，味精，胡椒粉，然後再多切點蔥姜末，順着一個方向攪拌均勻，最後再少放點澱粉，再放點鹽，再順着一個方向攪拌均勻，直至越攪越沉，傾斜碗，魚肉都掉不下來，魚丸就做好了，接下來咱們开始做湯。
3、首先鍋留底油，放點蔥姜幹辣椒，花椒，麻椒炒香之後，把魚骨下鍋，大火煸炒一分鐘，煸出魚骨的香味，然後沿鍋邊淋上一圈白醋，加入適量的清水，再放點鹽，雞精，味精，胡椒粉調味，調成酸辣的口味，
4、接着水开後，大火煮上二分鐘，把魚骨煮熟之後，放在盤中墊底，然後把魚丸用手捏成丸子狀，依次下鍋，下鍋後中火煮上三分鐘，煮至魚丸漂在上面，撒點香蔥淋點香油就可以出鍋喫啦，
接下來分享給您這道菜的要點。
要點1、
做這道菜呀，必須用草魚，它的肉質厚實，而且魚刺少，這一點大家要注意。
要點2、
做這道酸辣魚丸，必須要用白醋，可不要用陳醋，用陳醋會產生一股別扭的味，這一點大家也要注意。
要點3、
魚丸煮的時間不要過長，煮上3到5分鐘，漂在水面上，就可以放點香菜香油點綴喫了，可不要煮的時間太長，否則魚肉容易煮爛。
總結：怎么樣？朋友們，你看完文章，這次知道天冷不知道喫啥，我分享給你的這道酸辣魚丸，你一定要記好做法，我是大廚江一舟，咱們下期見。
標題：天冷喫點啥？大廚教你做道酸辣魚丸湯，酸辣彈滑，不腥不柴真好喫
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