老話說“秋收冬藏”，入冬後，幾場雨雪下來，氣溫猛的下降，是該喫點熱騰騰的食物暖和一下了，爲身體儲存更多的熱量，堆積一些脂肪，對抗寒冷天氣時也會更輕松一些。

爲大家推薦6道熱氣騰騰的砂鍋菜，家裏有砂鍋的可以試着做起來，省事還好喫，很適合這個初冬季節。

第一道：【砂鍋皮肚燴雙鮮】

所需食材：皮肚、午餐肉、鮮蝦、上海青、蒜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉

1、皮肚衝洗幹淨，切成小塊，午餐肉也取出切塊，上海青洗淨，另切蔥花、蒜末備用。鮮蝦去頭，开背挑出蝦线，清洗幹淨，煮鍋接水燒开，放一勺鹽和油，倒入蝦仁，焯水煮至變色後撈出。

2、砂鍋燒熱倒油，放入蔥白、蒜末炒香，倒入皮肚翻炒一分鐘。

3、鍋中倒入適量开水，煮开後加一勺雞精、適量鹽和少許胡椒粉，翻炒均勻放入午餐肉和蝦仁。

4、蓋上鍋蓋燉煮三分鐘，放入上海青，再煮5分鐘，即可關火出鍋。

第二道：【砂鍋胡椒雞】

所需食材：兩個雞腿、洋蔥、生姜、大蒜、蔥、幹辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、鹽、生抽、老抽

1、兩個大雞腿剁塊，放入大碗中加清水，放一勺鹽、一勺料酒抓揉後浸泡10分鐘，泡出血水洗淨控幹水分。

2、洋蔥、大蒜、生姜去皮切塊，蔥白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒，再加半勺白糖和適量的鹽，放上蔥白和幹辣椒段，燒熱油淋在上面，加三勺生抽攪拌均勻。

3、砂鍋中倒入寬油燒熱，下入洋蔥、蒜塊和姜塊爆香，鋪入雞塊，蓋上鍋蓋淋上一圈料酒，燜5分鐘。

4、五分鐘後开蓋，將料汁均勻的淋在雞塊上，繼續蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

5、燜好後，淋上一圈老抽上色，翻炒均勻後，撒上小蔥段即可關火，鮮辣嫩滑的砂鍋胡椒雞就做好了。

第三道：【砂鍋土豆粉】

所需食材：土豆粉一袋、豆腐皮、海帶、海鮮丸子、肉丸、上海青、金針蘑、鵪鶉蛋、火鍋底料、生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖

1、土豆粉放碗裏浸泡抓散，海帶和豆腐皮衝洗幹淨，上海青和金針菇也分別洗淨。

2、豆腐皮切成細絲，金針菇撕成小塊，切蒜末和小米椒，肉丸對半切开方便煮透，再准備些海鮮丸子。

3、砂鍋中倒油，放入切好的蒜末、小米椒炒出香味，放一塊火鍋底料，炒至融化。

4、砂鍋裏倒入適量的开水，放兩勺生抽、一勺蠔油，適量的白糖、鹽和雞精，大火煮开後，倒入海鮮丸子及肉丸，放入豆腐絲。

5、把海帶絲和金針菇倒進鍋中，攪拌均勻，下入土豆粉，中火燉煮五分鐘左右。

6、土豆粉煮透後，放入上海青和滷好的鵪鶉蛋，上海青斷生後關火，撒上蔥花即可，鮮香爽滑的砂鍋土豆粉就做好了。

第四道：【砂鍋鹹蛋黃豆腐煲】

所需食材：鹹鴨蛋3個、豆腐一塊、枸杞一把、小蔥一根、姜一塊。

1、3個鹹鴨蛋去皮，將蛋黃取出放入碗中，用勺子壓成泥；一塊豆腐切成1釐米的方塊，泡在鹽水裏備用；小蔥清洗幹淨後蔥白切段，蔥葉切碎，姜清洗幹淨切片，枸杞放入清水中浸泡。

2、煮鍋中加入適量的清水煮开後，加入少量的鹽和切好的豆腐塊，煮1分鐘左右撈出控水，豆腐焯水後可以去除豆腥味，而焯水時加鹽可以讓豆腐羹緊實不容易散。

3、倒入一小碗熱水，煮开後倒入豆腐塊，將食材都轉入砂鍋中，加入枸杞和適量的鹽繼續燜煮5分鐘即可。

第五道：【番茄滑肉煲】

所需食材：一條豬裏脊、三個番茄、白玉菇、娃娃菜、香蔥、生姜、蒜、雞蛋、紅薯澱粉、鹽、番茄醬、生抽、白胡椒粉、料酒

1、裏脊肉放冰箱冷凍半小時，拿出來切片，加一勺料酒、一勺生抽、少許鹽和胡椒粉抓勻。裏脊肉裏再打入半個蛋清，抓勻至蛋清充分吸收，醃十分鐘。

2、番茄切十字刀，放开水中燙一分鐘，剝去外皮切成丁，另將白玉菇、娃娃菜洗淨，娃娃菜切成兩半。

3、碗裏放入適量的紅薯澱粉，少量多次的倒入溫水，調成黏稠狀，倒入裏脊肉片裏拌勻。

4、煮鍋接水燒开，把上好漿的肉片下入水中，煮至肉片變色定型後撈出。

5、砂鍋倒油燒熱，放蔥姜蒜末炒香，倒入西紅柿塊炒出湯汁，放適量鹽和兩勺番茄醬、一勺蠔油調味。

6、鍋中倒入一碗水煮开，放入白玉菇和娃娃菜，加兩勺生抽，燉煮到熟透。

7、將肉片放入砂鍋裏，再次煮开入味，關火出鍋，撒上些蔥花、芝麻點綴即可。

第六道：【砂鍋姜母鴨】

所需食材：半只鴨、生姜、香葉、桂皮、八角、高粱酒、生抽、老抽、白砂糖、蠔油、香油、鹽

1、新鮮的半只鴨肉衝洗後剁塊，把鴨塊放進清水中加一勺鹽，搓洗浸泡十五分鐘，泡出血水洗淨。把鴨肉倒入冷水鍋裏，放姜片和一勺料酒，大火燒开焯煮去腥，撇出浮沫撈出鴨肉，用溫水衝洗一遍，控幹水分備用。

2、碗中放入兩勺白砂糖、兩勺高粱酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺香油，再加少許鹽攪勻備用。

3、將一百克的生姜洗淨切片，炒鍋倒入一大勺食用油，再倒入一大勺芝麻油。油燒至六成熱，倒入姜片煸炒，用中小火不斷把姜片炒至表面焦黃後盛出。

4、留底油放入少許八角、桂皮、香葉炒香，倒入鴨肉進行煸炒，煸出鴨肉中的油脂，炒至鴨肉表皮焦黃關火，挑出香料。砂鍋中鋪入炒好的姜片，倒入炒好的鴨肉，淋入調好的料汁，再澆入一碗清水。

5、蓋上砂鍋蓋子，慢煲四十分鐘，每五分鐘給鴨肉翻個面，煲至湯汁快燒幹，只余一些底油即可出鍋。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

標題：天冷了，推薦6道熱騰騰的砂鍋菜，省事還好喫，適合初冬時節

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