來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-24 16:53:26 熱度：36
奶奶告訴我：做辣椒醬，必須注意“第1步”，過癮下飯，一學就會。我是個地地道道的湖南人，特別愛喫辣愛喫湘菜。春夏秋冬無論哪個季節，我都會在拌涼菜、拌面、涮火鍋時加點美味的辣椒醬，辣得直冒汗超過癮。可是自己嘗試做的辣椒醬，卻總是比不上奶奶做的，根本沒有那么好喫，這到底是爲什么？奶奶告訴我：第1步將香料放入鍋中時，一定要注意蔥白顏色的變化。直到蔥白變成褐色，聞到強烈香味時就可以了，千萬別把油燒過頭。從奶奶這學了一招後，我也可以做出色香味俱全的辣椒醬了，看起來就有一種強烈的食欲感，還可以長期保存，味道更鮮美。
雖然味道挺不錯的，但總是一種方法做的話，久了也會膩了，後來我就做了創新，想起來與黃豆結合，結果經過幾次的摸索，做出來的辣椒真的是太香了！後來就做了許多，放在盒子裏，送到親戚朋友家，嘗過之後，都誇贊味道太贊了！我這人就喜歡和大家分享，今天這配方就跟大家說了，喜歡的可以點擊收藏！一斤黃豆，2斤辣椒，教你一個獨特做法，开胃下飯，比辣椒醬香！
准備2斤辣椒洗淨晾幹水分，這是浸泡一晚的黃豆洗淨倒入鍋內，加入沒過黃豆2釐米清水我們开大火把它煮开加入15克鹽20豪生抽，2克花椒粒3個八角3片香葉然後蓋上蓋子，大火煮开大約煮十五分鐘左右我們撈出幹料，蓋上蓋子再煮15分鐘這個時候中火煮就可以了把提前一晚准備好的辣椒切成小段，放入絞餡機裏攪碎也不要攪的太碎如果沒有攪餡機可以用刀切小一點就可以了然後我們把辣椒碎倒入無油無水盆中然後我們准備200克大蒜，50克生姜去皮攪碎倒入辣椒中然後在辣椒加入40克鹽，抓勻醃制40分鐘加鹽多謝因爲辣椒中含有很對水分所以鹽多放一點以免辣椒變質了煮的黃豆水分收幹關火，擀面杖搗碎這樣醃制更容易入味，喜歡豆豆一顆顆的可以不用攪碎攪碎晾涼備用接下來我們把涼好的豆子倒入辣椒中攪拌均勻，接下來我們准備一個無水無油的密閉容器把攪拌好的辣椒放入，然後冷藏醃制7天即可食用了！
很多人都很喜歡喫辣，幾乎是無辣不歡，但是喫辣椒對我們的身體到底是好是壞呢？當然可以適量的食用辣椒。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中是最多的。不僅能夠增進食欲，辣椒有活血的作用，還具有健身的功效，對於劇烈運動有一定的幫助。但是這個也是要根據個體的體質決定，不都是一個標准的。喫辣椒還可以使身材更苗條。喫飯時加兩勺幹辣椒粉的女性，比那些不喫辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多。如果你不能喫辣的，可以試着從早餐开始喫一點點辣椒醬。
標題：一斤黃豆，2斤辣椒，教你一個獨特做法，开胃下飯，比辣椒醬香！
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