比蘿卜營養、比山藥鮮，這“菜中珍品”敞开喫！簡單燜一鍋，滿口脆嫩、特解饞

來源：編輯：匿名發表時間：2024-10-29 00:55:44 熱度：2

導讀： 最近就適合喫一些有湯有菜的燉菜，熱乎乎的喫起來特別舒服。如果做到有葷有素那就更好了，比如今天這道雪菜糯米筍牛肉煲就是個必喫好菜，尤其是這糯米筍要好好介紹一番。提到竹筍，基本想到的就春筍和冬筍，而糯...

最近就適合喫一些有湯有菜的燉菜，熱乎乎的喫起來特別舒服。如果做到有葷有素那就更好了，比如今天這道雪菜糯米筍牛肉煲就是個必喫好菜，尤其是這糯米筍要好好介紹一番。

提到竹筍，基本想到的就春筍和冬筍，而糯米筍的好處就是一年四季都可以喫的到，它是取自竹筍最鮮嫩的部位，經過多重工序制成，色如糯米般潔白，口感更是脆嫩。營養含有B族維生素，胡蘿卜素、多種氨基酸，還有1.8克的膳食纖維，比這個季節的蘿卜營養多了，比山藥更鮮。

糯米筍的喫法太多了，炒着喫、燉肉、涼拌都是美味，今天的這道雪菜糯米筍牛肉煲更是極品美味，食材搭配簡單、做法簡單，簡單燜一鍋，滿口的脆嫩鮮香，妥妥的一個光盤好菜，感興趣的別錯過。

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話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜糯米筍牛肉煲——

食材准備：糯米筍兩袋（含水500克），雪菜適量，鮮牛肉一塊，青紅椒適量，蔥蒜，生抽，蠔油，松茸鮮，白糖少許，食用油，食鹽，幹澱粉

第一步：准備袋裝糯米筍兩包，拆开後倒出用清水衝洗一遍後撈出擠幹水分備用。這個糯米筍在一些超市都可以找得到，买不到的就網購，也不是太貴的東西。

第二步：准備的輔料有醃制雪菜少許，用清水衝洗幹淨和一些鹽分後切碎備用。適量的青紅椒切片備用，此處的青紅椒你也可以用青蒜葉代替。再來一些蔥蒜作爲小料使用。

第三步：再准備一塊鮮牛肉，將其切片後放入碗中，加入一些蔥姜水、食鹽、松茸鮮下手抓拌出肉的膠質，而後淋入一些生抽和蠔油拌勻，最後來一些幹澱粉抓拌均勻，放一邊醃制十五分鐘時間。

第四步：鍋裏燒油，小火燒熱後把醃制好的牛肉下鍋小火炒一炒，炒至牛肉全部變色後就立刻盛出來，記住此一步切莫炒的太久了，因爲後面還要回鍋。

第五步：就用炒牛肉剩下的油即可，把蔥蒜末下鍋炒出香味，接着將切碎的雪菜也下鍋炒一炒，炒出雪菜的香味，去除一些異味。再將擠幹水分的糯米筍也下鍋炒勻。

第六步：糯米筍炒勻後加入开水適量，煮开後把炒好的半熟牛肉也倒入其中，用勺子翻拌一下，讓牛肉浸入湯汁中，再加入一些食鹽和松茸鮮調味，如此保持中小火煮個5分鐘左右，最後加入青紅椒炒勻就可以出鍋了。天冷的話可以將此菜轉入砂鍋中繼續加熱一番，熱乎乎的喫起來更有滋味，牛肉軟嫩，糯米筍脆嫩鮮香，加上雪菜的調味和中和，讓這兩個食材搭配的更好，最後的湯汁拌飯也是一絕，感興趣的一定要試一試這個喫法。