來源: 編輯:匿名 發表時間:2023-06-29 00:56:27 熱度:15
爲了保留生蠔的鮮美,一般都喜歡用清蒸的方法,那帶殼的生蠔蒸多久能熟呢?清蒸生蠔最簡單的做法是什么?
帶殼的生蠔蒸多久能熟
半殼生蠔蒸5-7分鐘,帶殼生蠔蒸10分鐘左右。
首先需要將生蠔清洗幹淨,把它放在煮开後的沸水上蒸10分鐘,或者看生蠔的殼有沒有張开,但也要注意,個頭越大的生蠔,蒸煮的時間就會越長,一般把時間控制在10-13分鐘爲最佳,因爲時間過長,容易讓生蠔肉質變老。
如何挑選生蠔
看緊閉程度
購买生蠔時,選擇微微張口的生蠔,輕輕敲擊貝殼,鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼,而一直無動於衷的,則可能是不太新鮮的生蠔。
聽聲音
拿起兩個生蠔對敲,聽聲音,如果較爲空洞,則表示裏面的肉已脫水,不新鮮,不宜購买。
看肉質聞氣味
打开生蠔,新鮮的生蠔一般比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多余的汁液,用手去觸碰,也會有彈性一些,另外還能聞下氣味,有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。
看生蠔殼的厚度
從外觀看,生蠔殼有光澤,顏色較深,又比較厚的,說明生蠔的肉質肥碩,個頭小,殼太淺的,一般肉質較少。
清蒸生蠔最簡單的做法
1、將新鮮的生蠔用刷子洗淨,剔除不可食用的內髒並裝盤。
2、在裝盤的生蠔內撒上一點點酒和一根蔥,去除腥味。
3、把蒸爐的水燒开,然後把生蠔放入蒸爐裏蒸8分鐘。
4、蒸好後拿出,就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料,生蠔的味道會十分的鮮美。
清蒸生蠔醬料怎么調
1、准備好蒜蓉和剁辣椒。
2、在鍋內加入適量色拉油。
3、待油溫熱好,加入小香蔥和蒜蓉榨香。
4、加入少量蒸魚鼓油和料酒,將炒好的佐料盛出。
5、把蒸好的生蠔的殼打开,並把料汁澆到每個上面。
6、最後撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。
清蒸生蠔的做法竅門
1、清洗生蠔時,因爲生蠔外殼很鋒利,最好是帶着手套處理。
2、建議用冷水蒸煮,因爲生蠔在一個逐漸加熱的過程中,肉質會比較鮮嫩。
標題:帶殼的生蠔要蒸多久?做得好不如挑得好,用四招买到新鮮生蠔!
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