驚蟄一到春雷乍動，雨水开始增多，萬物也被春雷和春雨所喚醒，本在蟄伏的冬蟲們都應聲而起，農作物也可以栽種生長了，所以驚蟄也標志着春耕的开始。

俗話說“冷驚蟄，暖春分”，這驚蟄雖已是春季裏的第三個節氣了，但仍處於乍暖還寒之際，平日裏還要多注意保暖，別過早的脫減衣物。飲食上也是一樣，氣溫多變，要多喫些富含營養的食物，增強體質，以免被乍寒的天氣影響到健康，而且現今這個季節病菌也很活躍，身體強健才能避免被病菌侵擾。不管窮富，建議大家在進入驚蟄後都要記得喫“早春四寶”，鮮嫩營養，多喫春天身體倍棒！

早春第一寶：梨

驚蟄節氣是有喫梨的傳統習俗的，據老人說驚蟄之所以要喫梨，是寓意着能和蘇醒後的害蟲分離，並遠離疾病。

其實驚蟄時節多喫梨確實有很多好處，這個時候天氣還略微有些幹燥，適當的喫些梨可以滋潤身體，也助於益脾，而且梨含有非常豐富的維生素C、鐵、鋅等營養物質，能很好的提升免疫力。

推薦食譜：【甘蔗雪梨湯】

食材：雪梨、甘蔗、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

1、銀耳用清水浸泡泡發，撕成小朵洗淨，倒進電飯鍋裏添適量清水，燉煮一小時。

2、甘蔗段去皮，一半切小圓段，一半切長片。

3、雪梨削皮洗淨切塊，紅棗和枸杞洗淨後加水浸泡。

4、煮鍋接水，冷水倒入甘蔗段，开火燉煮二十分鐘。

5、把燉好的銀耳倒入煮鍋裏，再倒入切好的梨塊攪勻燉煮十分鐘。

6、放入紅棗再燉煮二十分鐘，加枸杞和少許冰糖，攪勻煮至冰糖融化關火出鍋。

早春第二寶：春筍

春天的第一場雨水過後，尖尖的竹筍就從土地裏冒出了頭，成爲春季裏最不能錯過的一口美味。春筍能被譽爲春天的“菜王”不僅僅是因爲它的鮮嫩味美，也是因爲它頗具營養價值。

春筍富含大量的植物蛋白、維生素、膳食纖維以及礦物質，喫起來开胃促消化，對皮膚、眼睛和氣血都多有益處，也能調節機體免疫力，多喫幾次精神奕奕過春天。

推薦食譜：【春筍燒肉】

食材：春筍、五花肉、生姜、蔥、桂皮、香葉、八角

1、春筍剝去外皮，切掉老的根部，洗淨切成長短適中的春筍段。

2、鍋中接水燒开，放鹽倒入筍段，焯水煮一分鐘，撈出筍段控水。

3、炒鍋倒油放冰糖，炒出糖色倒入五花肉翻炒上色，放蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香。

4、加一勺料酒和生抽、老抽各三勺，中火炒出醬香味，倒入適量开水燉煮十分鐘，撈出香料。

5、把肉倒入高壓鍋裏，加適量鹽，高壓燜煮二十分鐘，再把紅燒肉倒回炒鍋。

6、將春筍倒入鍋中，开中大火收汁，湯汁濃稠後關火盛入盤中。

早春第三寶：春韭

初春的時候是很適合喫些韭菜的，因爲春天是養肝的季節，而韭菜剛好益肝健脾，再加上驚蟄時節的氣候冷暖不定，喫些性溫的韭菜也能散寒。

春韭也是一年四季裏最香最嫩的一茬韭菜，隨便搭配些春鮮、肉類炒着喫就非常鮮香爽口。

推薦食譜：【炒春三鮮】

食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、大蒜、蔥、花椒

1、韭菜擇幹淨，衝洗後切長段，放進碗裏倒入一勺香油拌勻。

2、雞蛋打入碗裏，放鹽和少許水澱粉，攪勻備用。

3、平底鍋裏刷油，倒入蛋液，煎至兩面金黃盛出，把蛋餅切成條。

4、豆芽衝洗幹淨，起鍋倒油放花椒粒炸香，撈出花椒粒放入蔥蒜炒香，倒入豆芽大火翻炒，淋入一勺生抽。

5、翻炒均勻後，把蛋餅倒入鍋中，加少許糖和適量鹽、雞精炒勻。

6、鍋中放入韭菜段，快速翻炒二十秒，即可關火出鍋。

早春第四寶：山藥

進入驚蟄後，可以多往家裏买些山藥，早晚飯的時候蒸着喫或是煮到粥裏。山藥潤肺養胃，而且春天天氣多變容易着涼，多喫些山藥能補充維生素C和多種抗氧化物質，提高身體抵抗力，不易生病，尤其是家中有老人和孩子的，一定要適當的多給他們做些山藥喫。

推薦食譜：【山藥蔬菜粥】

食材：山藥、胡蘿卜、香菇、雞蛋、大米、生菜、蔥、姜

1、大米提前一小時淘洗幹淨，加清水浸泡，泡好的大米倒入電飯鍋裏，加水煮半小時煮成米粥。

2、山藥去皮洗淨，切成山藥丁，胡蘿卜去皮洗淨切丁，香菇和生菜也分別洗淨切丁。

3、起鍋燒油倒入姜絲和蔥末炒香，倒入香菇丁和胡蘿卜丁翻炒斷生關火。

4、另起一口小煮鍋，鍋中倒入煲好的米粥，开火後倒入炒好的蔬菜丁。

5、煮开後倒入山藥碎，攪勻煮三分鐘，雞蛋打成蛋液淋入鍋中攪散。

6、放進生菜碎，加少許鹽、雞精和胡椒粉，攪勻後關火盛入湯碗裏，淋上香油食用。

——老井說——

驚蟄時節氣溫慢慢回升，平時就可以適當的增加一些戶外運動了，像去公園廣場散散步、打太極拳、跳跳廣場舞，但還是不要過度的劇烈運動，這個天氣大汗淋漓之後如果沒有及時做好保暖就特別容易着涼。另外也不要長時間的在家中或辦公室久坐，要時不時的站起來走一走、活動舒展一下筋骨。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

標題：驚蟄到了，有錢沒錢，“早春四寶”記得喫，營養滋潤，早喫早受益

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