來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-09 16:53:01 熱度：90
馬上就要進入農歷龍年了，阿胡在這裏恭祝各位在接下來的一年裏能夠財運亨通無窮盡、闔家幸福萬年長、事業有成步步高。新年裏就要有新氣象、恰好立春後，接下來的日子也漸暖起來，萬物復蘇中，各種鮮美的味道也正接踵而來。
你比如這各種小野菜已近悄悄出現在超市中售賣，仔細尋來竟發現春筍也悄然上市了，忍不住花了十幾塊錢买了兩根，過年時必須嘗嘗鮮。
關於筍這個東西，那真是自古都是惹人愛的珍貴食材，在盛唐時期，宮廷裏甚至還有專門爲宮廷種筍、收筍的衙門，專爲那一股鮮香味能夠第一時間擺上席間。其實春筍的鮮主要來自於它豐富的蛋白質氨基酸物質，富含16——18種氨基酸，其中多種爲人體必需氨基酸，營養也更佳，還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鉀、鐵、磷的營養物質，還有被李時珍稱爲“刮腸篦”的膳食纖維，澱粉含量地、熱量更低，俗稱“喫了一餐能刮三天油”。
春筍之鮮，莫過於煲湯才能品出，過年期間不如試試這碗人見人愛的“醃篤鮮”，制作簡單，鮮味正濃，一口特舒爽，春日味道一口就滿足，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：春筍兩根，鹹肉一塊，排骨適量，胡蘿卜一根，百葉結，蔥姜，食鹽少許
第一步：鮮春筍去殼，把底部的老根切掉一塊，也可以用削皮刀削去一層老皮，而後直接切成滾刀塊放入碗中待用。
第二步：還需准備五花鹹肉一塊切成塊狀備用，再來一些百葉結，也就是千張結，適量的蔥姜和一根胡蘿卜切塊待用。
第三步：鍋裏燒水，把切塊的春筍和鹹肉下入开水鍋中焯燙兩分鐘左右，幫助去除一些春筍中的草酸物質，撈出後控水待用。
第四步：准備豬排骨用清水提前浸泡一個小時左右，而後涼水下鍋，加入姜片和料酒進行焯燙，撇去析出來的血沫後撈出來用溫水衝洗幹淨。
第五步：燉湯的砂鍋裏加入半鍋水燒开，將排骨、春筍、胡蘿卜、鹹肉和蔥姜下入其中，加蓋燒开後保持小火煲制50分鐘左右。
第六步：時間到後將百葉結下鍋，可以品嘗一下鹽味，感覺不夠的就再外添加一些細鹽，畢竟鹹肉的鹽味還是很大的。再次加蓋煲個十幾分鐘左右就可以出鍋了。品一口鮮湯，那叫一個鮮掉眉毛，排骨肉質軟嫩，春筍脆嫩可口，年夜飯時來這到湯保證可以驚豔全家，值得嘗試的好湯！
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：配菜部分，如胡蘿卜、百葉結，這兩樣不固定，你也可以加入一些西紅柿和萵筍等食材。但是鹹肉、排骨（可更換爲鮮五花肉）、春筍這幾樣必不可少，也是醃篤鮮的靈魂所在。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！立春後別再喝什么魚湯喝雞湯了，這道鮮味正濃的醃篤鮮必須先品嘗一番！喜歡今天這道醃篤鮮做法的可以關注我，並點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見~
標題：立春後，雞湯、羊湯都不如此湯！過年搶先煲一鍋，鮮味正濃，春日味道一口滿足
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