鑫悅樓海鮮排檔，春節假期也开，小海鮮好喫大海鮮有排面

鑫悅樓海鮮排檔，春節假期也开，小海鮮好喫大海鮮有排面

BY小企9999

湖裏老工業區早先有金龍客車、燦坤、廈華、夏新等大型工廠，還有服裝廠，光電廠等中小工廠，大量職工和往來客商消費需求旺盛，各種餐飲店匯聚興盛一時。隨着工廠外遷和房地產發展，周邊建起嘉園裏芙蓉苑等大片住宅樓，有些默默轉型，有些屹立不倒，成爲周邊住戶就近用餐的標靶選擇。

鑫悅樓，是十好幾年的排檔老店，伴隨着工業園區人潮聚散，發展依然穩健，足以說明，人家絕對有值得顧客投票，甚至值得餐飲同行借鑑學習的地方。

進店就是海鮮池和冰鮮台，以及一整面牆的菜餚圖片，算是廈門海鮮排檔的標准配置。看看價格，除了一邊感嘆海鮮價格居高不下，一邊又覺得菜價確實比思明區的略微實惠些。

價格實在，環境時尚，看起來明亮幹淨，一般的顧客應該都會喜歡。

接下來看看菜餚賣相和口味：

快過年了，展示一下排面硬菜：

蝦蟹因爲殼裏的蝦青素受熱變紅，觀感熱烈喜慶，再餐桌上往往惹人注意。當然，它們本身也好喫呀，妥妥的喜聞樂見C位！

蒜蓉蒸波龍：這種龍蝦價格比較實惠，貨都是養在池子裏活蹦亂跳的，肉質雖優點粗，蒸熟淋油倒要油潤不覺得老，鮮甜度可以。肉質彈性好，鮮味足。蝦汁和蒜油搭配效果協調，是大家普遍接受的做法，墊底的粉絲兼收並蓄，比蝦肉還好喫。

煎蟹： 煎蟹是廈門傳統海鮮大菜，基本上所有的海鮮餐廳都能提供。這種紅膏蟹帶有非常厚實的蟹膏，蒸熟時顯得幹硬緊實，越嚼越香，因此在很多本地老饕看來，是很帶勁的下酒菜。紅彤彤的賣相也很適合目前尾牙，春節期間的聚餐。

如果預算充裕就選東星斑，如果省着點就點青斑，都是清蒸淋蔥油的做法，既能確保魚肉扎實緊致的口感，口味、賣相和年年有余的寓意也都帶有傳統的經典感覺。

醬油水鯃魚：鯃魚是廈門本地土著比較喜歡的海魚，在食諺語中排名前列。這種魚肉質細膩，口感肥腴。這裏醬油水的做法很不錯，加蘿卜幹去腥的做法非常閩南，點綴青蒜苗紅椒片顏色靚麗許多。

鹽焗雞：福建這邊不像廣東“無雞不成席”，但是也有白切雞，蔥油雞，燒窯雞，鹽酒雞，手撕雞和各種雞湯，鹽焗雞這種做法倒不常見，對於這裏得鹽焗雞我好奇地嘗嘗看，沒想到雞肉結實，火候恰當，喫起來一點也不覺得過老或不熟，慢慢咀嚼着配酒，蠻有味兒呢。

姜母鴨：平時在廈門下館子，姜母鴨鹽水鴨或鴨湯是很常見的，像這種用大量姜片和麻油焗的做法直接用來下酒，或者配白米飯喫都不錯，肉質結實適合細嚼慢咽，越嚼越香。姜片也是亮點，不過直接喫它們會稍微偏鹹。

軟炸裏脊串：剛端上桌時還熱乎乎的，肉是醃過的，撒了的點帶孜然粉的香料，小朋友們非常愛喫，大人也覺得用來作爲下酒菜很不錯。

粉絲蒸扇貝：看看這扇貝的肉，是不是非常肥腴？搭配用油炒過的蒜蓉，喫起來蒜香濃鬱，一點也不膩。墊底的粉絲居然是炒過的，可見菜做得還是很用心呢。

如果喜歡喫小海鮮，蒸生蠔也可以作爲替換扇貝的備選方案，生蠔鮮度完全沒問題，連蠔房中剩余的湯汁都值得一口悶掉，非常鮮！

返沙芋頭：看着做法像是糖炒的返沙做法，其實只是油炸檳榔芋而已，並會像傳統那么齁甜，因爲選用的都是芋頭裏的芋芯，質地酥松帶粉質，蘸一點搭配的紅糖水喫會更合適，不容易噎着。

炒油蛤：這種學名巴西織紋蛤的東西肉質爽脆（主要是那個斧足），味鮮甜，清炒，不需要什么調味料，自然的滋味就足以讓人滿足。

海蠣煎：福建沿海各地都有海蠣煎，廈門的做法追求軟嫩，靠優質地瓜粉和青蒜輔佐，蘸點甜絲絲的番茄辣（其實一點也不辣）醬就行，招待外地朋友這個非上不可，否則人家會抱怨。

常喫不膩的炒面线，這種傳統主食做法復雜，但是炒好的面线浸泡過醬油，又經歷油炸，焯水，質地比米粉軟，更容易消化，搭配經典的包菜胡蘿卜絲和蝦仁魷魚等，內容豐富。

最近尾牙聚餐多，如果喝酒喝得比較兇，建議提前點一鍋海鮮粥。

這裏的粥煮得很像廣東艇仔粥，就是那種米幾乎完全煮化得類型，溫軟軟滑，對於被酒精摧殘得胃腸是很好得慰藉。

沙蜆黃翅魚湯：沙蜆子在廈門被叫做“沙喇”，據說護肝解救，用它們和黃翅魚一起煮得清湯，湯味鮮美，而且店家還非常奢侈得加入了不少豬肉同煮，這樣效果當然更好，不過豬肉精華基本上完全釋放到了湯裏，直接喫肉會顯得比較幹硬一些。我覺得這鍋湯醒酒，一般得酒仙們怎么也能多喝三兩。

總評：海鮮餐廳嘛，海貨新鮮，傳統菜餚品質和口味過得去，還能有幾道可口的下酒菜，已經不錯的啦，況且這裏價格還比較實惠，這就更令人滿意。難怪上樓梯時看到還有“必喫榜”等不少獎牌。

標題：鑫悅樓海鮮排檔，春節假期也开，小海鮮好喫大海鮮有排面

地址：https://www.vogueseek.com/post/48074.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。