什么才算是硬菜？北方拿出烤全羊，南方拿什么呢？

來源：編輯：匿名發表時間：2023-12-29 08:56:07 熱度：75

導讀： 說起美食來，相信大家都有自己的見解，尤其是我國，還號稱是喫貨大國，天上飛的，水裏遊的，地上走的，全部都可以制作成美食。而美食也是分地域的，尤其是我國幅員遼闊，地域寬廣，南北方氣候差異大，美食的話，在...

說起美食來，相信大家都有自己的見解，尤其是我國，還號稱是喫貨大國，天上飛的，水裏遊的，地上走的，全部都可以制作成美食。而美食也是分地域的，尤其是我國幅員遼闊，地域寬廣，南北方氣候差異大，美食的話，在南北方也有非常大的差別。

今天要說的一個問題就是，什么才算是硬菜呢？相信大家都有自己的看法吧。

在北方人看來，硬菜就是大菜，比如說烤全羊、東北亂燉等等，最主要的就是要盤子夠大，量要足，最好是一個盤子佔了一個桌子，這樣才算是硬菜，東北人也非常的好客，每次請客沒有上足菜的話，就會覺得自己沒招待好朋友。

而在南方人看來，硬菜並不是越大越好的，主要指的應該就是葷菜。因爲在南方氣候炎熱，菜餚放不了多久，所以大家做菜的話都是一小盤子，分量並不多，要說什么適合專門拿來招待客人，那就是葷菜了，比如說家裏來客人了，雞鴨魚肉這些是必不可少的。

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對於這個問題，很多的網友也有自己的看法，有一個網友就說了，硬菜就是全是肉，沒有綠色的菜，這個菜也就是葷菜了。因爲在以前的時候，我們國民經濟水平並不高，想喫肉非常的困難，而且肥肉還非常的受歡迎，到了現在，大家招待客人，必須要上一些葷菜。除此之外，一些精致的菜餚也是必備的。

其實硬菜並沒有專門的區分，主要是指自家招待客人時，拿出的很有誠意的一些菜。如果在北方的話，可能會端出大碗的菜，在南方，就是制作時間很長、顏值高的一些菜，硬菜一般會擺在所有菜餚的中間。除此之外，還有一些價格非常貴的菜，拿來招待客人也很有面子，比如說海鮮、進口牛肉等等。