來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-01 08:53:01 熱度：17
人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。五花肉是我們餐桌上常見的肉類，其獨特的口感和豐富的味道總讓人贊不絕口。無論是炒、燉、燜還是制作肉餡，它都能展現出無與倫比的美味。而且，五花肉能夠搭配的食材繁多，使得我們的餐桌上每天都會有它的身影。今天用五花肉給大家分享一道美味佳餚，出鍋後軟糯可口，肥而不膩，入口即化，更重要的是做法簡單。
食材：五花肉、鵪鶉蛋、黃豆
調料：油、大蔥、小蔥、姜、炒果、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、味精
制作步驟：
1.准備一塊五花肉，切成一公分左右的厚皮，全部切好後放入碗中備用。
2.起鍋，加入多一點的清水，再把肉片倒進鍋中，加入一段大蔥白、幾根小蔥、適量料酒或者黃酒、再來幾片生姜，开大火燒开，水开後打掉鍋中的浮沫，浮沫撇幹淨後接着大火煮5 分鐘左右。
3.時間到後用筷子把肉片夾出來，然後放入溫水中清洗幹淨，一定要用溫水清洗，這樣肉喫起來就不會柴了。把洗淨的肉片放入一個大碗中，加入一勺鹽、一勺五香粉、適量白胡椒粉、適量生抽、一點點老抽、一湯匙蠔油，下手抓均勻，讓肉片上面都能夠均勻的裹上調料，醃制20分鐘。
4.適量鵪鶉蛋提前煮好，然後去殼放入一個空碗中備用；再准備一個空碗倒入一小碗黃豆，加入溫水泡發一下；一段大蔥切成蔥段；一塊生姜切成姜絲。
5.重新起鍋燒熱，加入一勺底油滑鍋，油熱後倒出來，鍋中不用加油，把醃制好的肉片一片片下進鍋中，开最小的火，把肉片給它煎制一下，把多余的油脂煎出來，煎至兩面金黃後盛出來，備用。
6.鍋洗淨，加入一勺底油，然後加入大半勺白糖，开小火炒個糖色，把糖炒至融化後冒大泡，並且變成棗紅色的時候，我們把肉片倒進鍋中，翻動均勻，給肉片上色。接着加入姜絲、蔥段、一顆炒果、 3顆幹辣椒、兩片香葉、兩顆八角、一小段桂皮，翻動均勻，把料頭中的香味徹底的炒出來，再加入一勺清水、適量鹽、一把小蔥。
7.准備一口砂鍋，把肉片連同湯汁一起倒進砂鍋中，再加入泡發的黃豆，蓋上鍋蓋，开大火燒开後轉中火慢燉一個小時，讓肉片充分軟爛。 40分鐘後打开鍋蓋，把鍋中的料頭還有蔥段都挑出來不要，這些大料的香味已經完全燉出來了，再燉就會發苦了。
8.鍋中加入鵪鶉蛋，翻動均勻後接着煮20分鐘，時間到後加入一勺雞精、一勺味精，翻拌均勻，把調料翻拌化开後關火，再撒上適量的蔥花就可以开喫了。
這樣燉煮的肉片，色澤鮮豔，令人食欲大增。我們採用先煎後燉的方法，使得肉片在保持口感的同時，不會顯得油膩。相比紅燒肉，這樣的做法美味程度更勝一籌，每一片肉片都呈現出誘人的色澤。經過長時間的慢燉，肉片已經燉煮得軟糯可口，肥而不膩，入口即化。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道砂鍋燉肉，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
標題：嘗過這個農村五花肉做法，你會愛上它！肥而不膩，軟糯鮮香
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