來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-01 08:53:06 熱度：23
導語：退休大廚：不管燉什么肉，只要鍋裏多加這“3味”料，肉越燉越香，特實用！
天氣轉涼後，食欲开始大增，隔三差五喫一次肉可以增加營養，同時也能讓身體強壯少生病，尤其是到了冬天，我們北方地區氣溫特別低，一不小心就會感冒，因此這期間正增強免疫力的最佳時期。上周末回老家，婆婆就給我們燉了一大鍋紅燒肉，軟爛好喫又入味，孩子們直誇奶奶做的肉香，媽媽永遠做不出這種味道。我嘗了嘗，確實比我做的好喫多了，味道鮮美而且一點都不油膩！
經過一番詢問後，問題竟然出在了這裏，每次燉五花肉時，我只放一些醬油上色，卻很少放大料調味，因此燉出來的五花肉不僅腥味很重，而且一點也不軟爛，味道也不鮮美。婆婆燉五花肉這手藝還是和退休後的大廚表叔學的，難怪飯店燉的肉比自己做的要好喫幾倍。下面小編就和大家分享燉五花肉的正確做法，不管燉什么肉多加這3種調味品，保證你燉出來的肉越燉越香，不柴不腥又入味，一起來看看是怎么做的吧！
【燉五花肉】 所准備的食材有：五花肉2斤、大蔥一棵、姜、料酒、幹辣椒、冰糖、生抽鹽、食用油、料包
具體做法：1、去菜市場花30元买2斤五花肉，要买肥瘦相間的這種，喫起來口感比較好。买回來的五花肉切成大小均勻的肉塊，清洗幹淨，放入冷水鍋中，再放入蔥段、姜片、一勺料酒去腥，开大火煮，鍋中的水煮沸騰後會漂起很多黑色的髒東西，一定要用勺子及時撇出來，大火煮3分鐘，撈出控水備用。
2、接下來鍋中倒入少許食用油，油熱後倒入瀝幹水分的五花肉塊，不停地翻炒，炒出五花肉內的水分和裏面多余的油脂，隨後倒入少許生抽、蔥段、姜片和一個幹辣椒，炒出香味，把五花肉炒上色。
3、往鍋中倒入適量开水，水量要沒過食材，一次加夠，接着往裏面丟一個料包、一小把冰糖，开大火煮沸騰1分鐘，隨後調成小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
4、時間到後，打开鍋蓋，放上適量鹽攪動均勻，切記鹽不要早放哦，不然燉出來的五花肉發柴影響口感。放入鹽後，开大火收汁，大概燉10分鐘。
湯汁多少可根據自己來決定，喜歡用湯汁拌米飯的可以多留一些。關火後撒上適量芫荽碎，翻拌均勻後出鍋。這樣燉出來的五花肉噴香有食欲，不柴不腥，好喫不油膩，一頓多喫2碗米飯。
重點來了，不管燉什么肉一定要記得放冰糖、生抽、大蔥這3種調味品，冰糖可以使燉出來的肉色鮮亮，比起炒糖色要好很多。這樣肉會越燉越香，喫起來不腥不柴，鮮香美味。
大家知道燉肉時必放的3種調味品了吧？燉肉還注意哪些小技巧？今天的分享就到這裏了，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
標題：不管燉什么肉，只要鍋裏多加這“3味”料，肉越燉越香
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