李舒：杭白菊背後的男人

杭白菊，其實並不是杭州的白菊，是汪自新把桐鄉白菊“移”到了西子湖畔。

有和我一樣喜歡喝花茶的人嗎？

味道還在其次，頂喜看滾水注入玻璃杯的一瞬，熱氣蒸騰，小小的花骨朵如螺旋般浮浮沉沉，而後漸漸舒緩，慢慢伸展，杜麗娘慕色還魂，此刻流轉，仿佛有很細微的“啪嗒”一聲，那花整個地盛开了，仿佛又是一春。

小時候的我，喝一點紅茶，半夜就要失眠，但還是想和大人們一起喝下午茶，於是倔強地要母親給我衝一杯花茶，坐在旁邊看圖畫書，現在想來，其實還是貪戀配茶的點心。母親給我的花茶裏夾一塊冰糖，喝起來淡淡的甜，但並不搶味，無論是哈爾濱食品廠的杏仁排，還是牛奶棚的蛋糕邊，又或者是阿姨新做的咖喱角，花茶是濃妝淡抹總相宜的。

現在的花茶工藝更新迭代，前陣子去奈良，在一家全是女學生的店裏點了一杯叫“滿开”的花茶，原來是茶葉包裹着花朵做成球形，滾水下去，可以开出一朵完整的花，美則美矣，卻少了一些滋味，有點像《紅樓夢》裏賈政喜歡的稻香村，人工痕跡太重，失去了賈寶玉所說的“天然之氣”，相比之下，我更愛樸實無華的杭白菊，淡淡花香，微微甘苦，朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英，是別樣的風雅。

不過，還是最近才知道，杭白菊，其實並不是杭州的白菊。

不過，卻和一個在杭州有着故事的男人相關。

西湖邊，南屏山畔的汪莊，恐怕無人不知無人不曉。盡管汪莊的正式名字是西子賓館，但人們還是習慣稱呼它爲“汪莊”。汪莊最早的主人，當然姓汪，叫汪自新。

汪自新

但我們很難用一句話來介紹汪自新。

他的家族企業是賣茶葉，在民國有個相當知名的名字——汪裕泰。汪裕泰茶號從道光年間开起，到了汪自新這一代，已經是蘇浙滬地區相當有名的茶葉品牌，在全國各地都有分店。汪自新的夫人是胡適的表姐，胡適曾說：“善增公（注：指胡適伯父胡福田）與我母最好，惕予（汪自新的字）夫人今年五十五，面貌最像他母親，使我想念那兩位慈善的死者”。

胡適和汪自新的關系很好，青年胡適到上海准備出國之前，曾經將汪裕泰茶號作爲和老家的聯系通道，他的信裏曾經這樣說：“附上信封二個，可用此信封托人帶至上海，托汪裕泰號程雲翁轉寄交適可直達也。”

但汪自新的職業卻是一名醫生。他在1893年決定放棄科舉，跟隨奉賢夏景垣習中醫醫術，四年之後在上海英租界中旺弄設診病所。之後又去日本篠崎醫院實習，又創辦自新醫院，成爲一個名副其實的“中西醫結合療效好”的綜合醫生。不僅如此，汪自新還創辦了中華女子產科學校，招收女性就讀。他甚至創刊了醫學刊物《醫學世界》，發行量五千冊，這份雜志今天還能在上海圖書館查到，我甚至找到汪自新曾經發表的論文，關於“如何處理槍傷”，汪醫生，不簡單。

我猜想，汪自新的本意是成爲一名醫生，他爲此曾經關閉了“蘇州、奉賢等地的茶葉分號”，也曾經試圖研發出“戒煙茶”這樣的產品，想要在醫生和茶商之間做平衡，但最終的結果並不如他的意，汪裕泰一度業績不佳，汪自新受到來自家族的巨大壓力。

汪裕泰茶號

還好，他有兩個非常爭氣的兒子。大兒子汪振時是震旦大學醫學博士，繼承了汪自新的自新醫院，是1927年上海特別市政府衛生局登記有案發照的西醫之一。小兒子汪振寰從早稻田大學商業系畢業，回國後逐步接手汪家茶莊生意。據說他很看不慣父親一年十多萬的开銷，也許是爲了躲避在上海主持大局的兒子，汪自新賣掉了上海的一處房產，集資百萬元在杭州西湖清波門外購买土地，興建莊園，這就是汪莊（初名清白山莊）。

據說，由於佔據了不少西湖的地盤，在修園林的時候，汪自新一度遭到老百姓的反對。

汪自新的商業頭腦在汪莊的設計上發揮得淋漓盡致，上世紀20年代的茶葉市場競爭十分激烈，要脫穎而出，老本是喫不了的，汪自新認定了“景以西湖爲美，茶因龍井而名”的經營宗旨，決計以西湖爲依托，以龍井爲品牌，充分做足西湖的文章。汪莊雖然是私人莊園，卻帶有一些功能性。這裏有汪裕泰茶莊門市部，供應西湖龍井名茶，並闢有一間試茗室，裏面陳列各種古色古香名貴茶具，供遊人品評茶葉，甚至還有一個對外營業的飯莊，叫“南屏山竈”。試想一下，在這裏，你可以喝茶，买茶，喫飯，遊園，這樣一來，來买茶的人絡繹不絕。上世紀30年代的《西湖旅遊指南》裏，汪莊已經成了“網紅打卡地”，1933年刊登於《申報》的遊記上說，“最滿意的園林是汪莊”，“有蘇州獅子林的風味”“疑置身在法國公園裏”。

汪莊

汪莊主要售賣的是龍井，但除了龍井，汪自新還打算依托汪莊，开發一些其他的茶葉單品。其中之一，就是把桐鄉的白菊包裝成杭白菊——當時杭白菊被稱爲“茶菊”，是一味中藥材，在市場上並不好賣。汪自新則認爲，國人不喜，不代表沒有銷路，他利用1929年的西湖博覽會，把汪裕泰杭白菊故意做成古樸包裝，專門出口到東南亞地區，原本兩塊多一斤的杭白菊一度可以賣到八十元。他是如何做到的呢？首先，他爲自家的杭白菊親自題寫了產品介紹：“杭白菊者，冬苗、春葉、夏蕊、秋花，被受日月精華、四時靈氣……”茶包上還特別印制了產地：“杭州西湖金倫茶菊莊”，下面有注解：本莊在西子湖畔購地數千畝，精心栽培、生產正宗杭白菊——實際上，西湖根本沒有什么金倫茶菊莊。還真有想繞开中間商的南洋老板，竟然真的漂洋過海來到杭州，尋遍西湖，想直接找到金倫茶園採購杭白菊，卻不知道，這恰恰就是汪自新耍的一個小手段——殊不知，白菊不屬杭州，而是汪自新把桐鄉白菊“移”到了西子湖畔。

不過，汪自新確實熱愛菊花，汪莊假山石隙中都布滿菊花，汪自新親自身着短衣，與花匠操理花事。每年，汪莊還會舉行菊展，名流群集，夜夜笙歌，頗負盛名。（李舒）

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