來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-10 08:52:06 熱度：17
本人是一個非常喜歡旅遊的人，喜歡去各個不同的地方，當然旅遊的同時，也會選擇品嘗一下當地的特色食物，之前去廣東旅遊的時候，在他們當地等餐桌上面，喫了這么一道菜，真的是把我給深深吸引住了，那就是白切雞，這個食物在兩廣地區也是非常的有名，非常傳統的一種菜品。
其實之前並不是很喜歡喫雞肉，但是品嘗過正宗的白切雞後，卻深深地喜歡上了它的味道，口感鮮香嫩滑，非常的好喫，回到家裏面的時候，還特意买了一只新鮮的雞，然後自己琢磨着制作白切雞，做出來的味道，總感覺沒有那么美味，後來還特意請教了一個粵菜師傅。
粵菜中最爲講究的烹飪方法就是原汁原味，看着特別的簡單，但是想要做出來色香味俱全的白切雞，其實並沒有那么容易，他給我分享了正宗白切雞的做法，只需掌握三個技巧，輕松的就可以做出來，我們大家一起來看一下白切雞的詳細制作教程，需要准備的食材有三黃雞，姜，蔥，食用鹽，食用油，黃梔子。
把新鮮的活雞處理幹淨，然後用水清洗幹淨，控幹水分，接下來准備少許的蔥姜，在鍋裏面倒入適量的清水，大火燒开之後，在裏面加入少許的蔥，姜片，黃梔子，食用鹽，煮5分鐘然後，然後拎出來，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透，將來开大火煮5分鐘，關火蓋上鍋蓋，讓雞肉在裏面浸泡20分鐘。
完全熟透之後，撈出來放在提前准備好的冰水中，浸泡三分鐘，然後再撈出來控幹，把淋幹水分的雞肉剁成塊擺在盆中，开始調制一些蘸料，把黃姜去皮剁碎，再將沙姜洗淨切碎一同盛入碗中，然後碗中再加入少許的雞粉，鹽，白糖，最後淋入1勺熱花生油，用筷子攪拌均勻即可。
這三個技巧，分別是，第一，煮雞肉的時候，在鍋中加入兩個黃梔子，能夠起到上色，第二，必須將浸泡好的雞肉撈出來，放入冰水中浸泡幾分鐘，第三煮雞肉時，把雞身放入开水中浸泡十幾秒，再提起來烘幹水分，這樣可以讓它受熱均勻~
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標題：在家自制白切雞，只需掌握這“3個”技巧就ok，雞肉鮮嫩更好喫
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