來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-10 08:52:02 熱度：19
導讀：魚湯怎么燉才好喝？大廚說，多加這個步驟，魚湯一點也不腥！
魚湯是大家平時在生活中經常喫的一道美食，並且在這個季節多喝一些魚湯，對我們身體能起到很好的滋補作用，所以最近在很多人家裏的餐桌上都能看到魚的影子，並且魚肉的口感比豬肉牛肉好很多，它裏面還不含有脂肪，可以說十分健康。
魚肉的做法非常多，無論是煎魚還是拿去清蒸或者燉魚湯，味道都是十分鮮美，最近天氣有點冷，我們家裏做的比較多的一個做法就是燉魚湯了。燉出來的湯，魚肉鮮美，湯汁濃鬱，哪怕只用湯來泡飯喫，我也能喫上兩碗，雖然魚湯好喝，但並不是每個人都能做出那么好的味道。
很多人燉魚湯的時候沒有煮好，會造成魚湯裏面一股濃濃的魚腥味，喝起來完全下不了嘴，聞到味道就覺得想吐，並且如果真的方法不對的話，魚塘湯面的魚肉口感也會特別差，讓人有食之無味，棄之可惜的感覺。那魚湯到底怎樣燉才好喫呢？
可能很多人平時在燉魚湯的時候會用蔥或者醬油或者生姜來去除魚的腥味，但很多時候無論加多少都發現魚的腥味還是很重，無論怎么煮都去不掉，今天我就教大家這一個辦法，在燉魚湯的時候記得加上這個步驟，可以幫助我們去除魚湯裏面的腥臭味。
首先我們要准備一條鯽魚，還有一些豆腐。做的時候首先要把鯽魚洗幹淨，然後從魚腹剖开，把魚肚子裏面的內髒，黑膜還有魚鰓都去掉，然後再清洗幹淨，接着在魚身上兩邊都劃上幾道口子，往上面淋上料酒，並且抹上鹽，醃制十分鐘左右。
接着我們往油鍋裏面倒一些油，熱一下鍋，往裏面加入一點生姜爆香，然後把醃制好的魚肉放下去，用小火慢慢的煎，等到魚肉兩邊都煎到金黃色的時候就可以把魚拿出來了。接着我們往砂鍋裏面倒入適量的水，並且把魚肉也放進去，往鍋裏面加入生姜，還有切好的辣椒，煮上三十分鐘左右，最關鍵的一步就在這裏了，我們在煮魚湯的時候不要把蓋子蓋上去。
因爲不論是什么魚類，它們身體裏面都有一種三甲胺的成分，這種成分就是造成魚的腥味的來源，所以我們在燉湯的時候，要想讓這些物質揮發掉，就要打开鍋蓋來燉湯，如果關着鍋蓋，這些物質會一直在鍋裏面，並且融入到湯裏面，所以湯會有一股腥臭味。
接着等30分鐘以後，我們就打开鍋蓋，然後往鍋裏面加入豆腐一起煮，再煮上十分鐘左右，等豆腐熟了，我們就可以往鍋裏面加鹽和胡椒粉，調一下味，就可以准備上桌了。
標題：魚湯怎么燉才好喝？大廚說，多加這個步驟，魚湯一點也不腥！
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