這種餃子叫餃子粑，小時候的街邊的美味，江西景德鎮的美食

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-08 00:52:27 熱度：16

導讀： 餃子粑是我最喜歡喫的兒時食物之一，顧名思義就是外觀晶瑩剔透如元寶的美食，外形很像餃子，但也不完全像，是景德鎮著名的美食。記得上中學的時候，老師也經常告誡我們不要去街邊喫東西。除了衛生方面的原因之外...

餃子粑是我最喜歡喫的兒時食物之一，顧名思義就是外觀晶瑩剔透如元寶的美食，外形很像餃子，但也不完全像，是景德鎮著名的美食。

記得上中學的時候，老師也經常告誡我們不要去街邊喫東西。除了衛生方面的原因之外，還說在街邊喫東西有礙觀瞻，尤其是穿着校服。但讓人可恨的是好喫的攤位都在街邊擺賣。我膽子小，怕被同學告老師，所以總是站在攤位旁邊看師傅怎么做餃子粑。薄薄的皮，包上各種各樣餡，然後再放到蒸籠裏面蒸，不到幾分鐘，香氣四溢。可以透過皮看到隱隱約約的餡，都能分別出哪種是辣的，哪種是不辣的。有時實在想喫了，只能是放學後帶一些回家。但是食物冷了，就並沒有熱的時候味道好，有時間可以在油裏面再炸一下，又變成另外一種味道。慢慢地，這就變成了家鄉的味道。

我還記得奶奶講過，說餃子粑是明代开國皇帝朱元璋在番陽湖與陳友亮交战，由於战事需要，所以經常經過昭潭。有一次在昭潭停下腳步喫飯，招待他的主人一時拿不出什么好的美食來。正在犯愁之際看到自家的米粉，靈機一動就把米粉做成皮，然後弄來一些小菜做菜餡，再用做好的皮把餡包起來。上鍋蒸熟之後給朱元璋喫，朱元璋喫了後覺得味道甚好，贊口不絕。從那之後餃子粑就开始流傳，經過多年的改良一直到今天的樣子。

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也有人說餃子粑是源自都昌人的美食，後來很多都昌人移民到了景德鎮，順便發他們的美食也帶了過去，餃子粑當然在其中。

記得學校畢業之後，離开了家鄉，走上了工作的旅途，之後就再也沒有喫到過家裏的餃子粑。在這邊也有不少的街邊排檔，其中有一個小販，他做的餃子粑特別的好喫。比許多年前喫過的那種味道還要好，從此之後我喜歡上了這種味道，每個星期天我都來一份餃子粑，漸漸的成了一種習慣，假如哪個星期小販老板沒來，總說也有一種惆悵若失感覺。

就在前年的時候小販老板再也沒有來，可能是他去做別的生意了，這也斷了我的美食夢。有一天，實在太想喫餃子粑了，索性親手炮制吧。你是米粉，豆角，粉絲，香菇，肉买了一大堆，都是我喜歡喫的。然後把米粉泡好，揉成團，找了個啤酒瓶擀成皮，最後包成餃子狀就可以蒸了。做完一切，我开始了試喫，雖然味道很香，但總覺得沒有家裏街邊的那種味道。