來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-08 00:52:24 熱度：16
牛肉越焯水越腥？28年滷肉店老板說出祕訣：加它牛肉軟爛不腥！
現在大家的經濟條件好了，生活質量也有所提升，最顯著的就是大家對喫的要求越來越高了。除了日常的正餐，一些零食，宵夜以及下酒菜也是必不可少的。大家不再滿足於喫飽穿暖，還要喫的好喫，喫得健康，於是做菜的技巧就變得很重要。
很多人都非常愛喫牛肉，牛肉的脂肪含量很低，營養豐富，喫了又不會像喫豬肉一樣容易發胖。滷牛肉就是一道非常好的下酒菜，但是很多人自己在家做牛肉時候會發現，牛肉滷好了以後會有腥味，外面賣的就不會有。很多人就奇怪了：明明焯水了，怎么還是腥呢、其實是你用錯了方法，越焯水越腥！
大伯自己开了一家滷肉店，已經开了28年了，回頭客不斷，他做的滷牛肉不但沒有腥味，還非常軟爛，特別香，他有一個祕訣，這次就教給大家！首先就是焯水前要把牛肉徹底清洗，溫水中加入適量的食鹽，浸泡大概15分鐘，然後把這盆水倒掉，再加入清水用力搓洗，這樣很多髒東西就搓洗出來了。
接下來就可以焯水了，很多人焯水都是直接开水下鍋，實際上應該冷水下鍋，最主要的是要加一些蔥段和姜片，這樣可以更好的去腥，等水开的時候，大量的血沫就會浮出來，這些就是牛肉主要的腥味來源，徹底打撈幹淨以後，撈出牛肉。
撈出來的牛肉清洗幹淨後，就可以做成滷味了，如果還是擔心會腥，還可以加一些料酒，這樣做出來的牛肉口感非常柔嫩，完全不會腥。喜歡的話就收藏了下次做牛肉時候用吧
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