醃豆角時，直接醃制是“大忌”，少了這1步，難怪豆角不酸不入味

來源：編輯：匿名發表時間：2023-10-25 08:52:07 熱度：26

導讀： 奶奶的菜園子裏面，每年的這個時候都能收集出來很多豆角，雖然奶奶跟幾個叔叔伯伯都分別送了一些豆角去，但家裏還是有很多喫不完的豆角，爲了避免它們放壞，所以奶奶就會把它們醃制起來，然後用合適的方法儲存，放...

奶奶的菜園子裏面，每年的這個時候都能收集出來很多豆角，雖然奶奶跟幾個叔叔伯伯都分別送了一些豆角去，但家裏還是有很多喫不完的豆角，爲了避免它們放壞，所以奶奶就會把它們醃制起來，然後用合適的方法儲存，放到過年都不成問題，相比之下，家裏還是有很多人喜歡喫奶奶醃制出來的豆角的，又酸又入味，無論是直接當成鹹菜喫，還是用它們來炒肉喫，口感都特別棒，每次奶奶把豆角醃好之後，家裏好幾個人都是搶着要喫。

現在相信有很多人都特別喜歡在家裏醃豆角喫，其實在醃豆角的時候，直接醃制是大忌，若是少了這一步，難怪豆角不酸不入味，要想研制出來又酸又入味的豆角是有竅門的，來看看奶奶是如何醃制的吧。

首先准備適量的豆角，奶奶用的豆角都是剛從菜地裏面採摘回來的新鮮的豆角，這些豆角要沒有蟲眼，而且是完整無損，上面沒有任何髒東西的，就需要我們徹底把豆角清洗幹淨，若是你买來的豆角，就需要把它們放在淡鹽水中浸泡20分鐘之後撈出來再進行制作，這樣口感會更好，更放心一些。

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然後切記不要把豆角直接放在壇子裏面醃制，需要我們多做一步，那就是需要把豆角放在开水中燙30秒鐘，等時間到了之後，把豆角撈出來，然後晾幹上面的水分，把它們裝進壇子裏，熬一些花椒水放涼之後倒進去，然後再倒入花椒水二倍的淘米水，加入了5勺食用鹽，放入兩勺白酒，再放入少許小米椒，然後把瓶口封緊，放在陰涼的地方密封保存7天以上的時間。