來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-12 16:52:34 熱度：20
2023年10月9日-10日，由中國烹飪協會主辦的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（全國邀請賽）”在中國國際展覽中心舉行。共有來自全國各分賽區的18家特金獎品牌企業齊聚京城，參加本屆全國邀請賽。大賽設立傳統掛爐烤鴨優質獎、傳統燜爐烤鴨優質獎和創新酥不膩烤鴨優質獎。全聚德在衆多參賽隊伍中脫穎而出，最終榮獲最高獎項“傳統掛爐烤鴨優質獎”。
全聚德、便宜坊、大董、四世同堂、青年公社、北京壹零捌道、大鴨梨、阿五黃河大鯉魚等餐飲企業都帶着精心設計制作的作品參加了邀請賽，同行間开展了深入地技藝交流和分享，相互學習提高。
全聚德集團精選兩支優秀烤鴨師團隊分別參加了烤鴨商務套餐和烤鴨簡餐比賽。在商務套餐組比賽中，來自全聚德王府井店的夏志鵬、夏青、劉秀青以“京韻佳宴”爲主題，將名揚全國的盛世牡丹烤鴨作爲核心展品，配以潔白細膩、惟妙惟肖的天鵝酥，晶瑩剔透的玫瑰鴨舌遼參凍，酸甜可口的鳳梨焦糖松板肉，醇厚鮮香的濃湯三寶構成，引來參觀者的圍觀，紛紛拍照留存，贊嘆精美技藝和獨特風味。來自全聚德前門店的李節、廖磊以“萌鴨秋意”爲簡餐主題，用南瓜汁和菠菜汁制成黃、綠荷葉餅，裹以烤鴨肉、圓生菜、苦菊、彩椒、甜面醬，制作出可手持食用的“五彩烤鴨卷”，葷素搭配，營養豐富，配以“小黃鴨”豌豆黃，香醇回甘的杏仁酪，特別是將“萌寶鴨”形象引入烤鴨卷包裝和展台，俏皮可愛，簡約靈動，年輕的參觀者直呼“可可愛愛”，忍不住上手觸摸展台上的“萌寶鴨”毛絨玩偶。兩套精致的參賽作品在展台燈光的映襯下清新亮麗，引人垂涎，獲得了評委和同行們的高度贊賞。
在邀請賽舉辦的“中國烤鴨產業發展研討會”上，全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍作爲參賽企業代表致辭，祝賀烤鴨產業大會的勝利召开，並介紹了全聚德集團近年來守正創新、技藝傳承的發展變化，希望在中國烹飪協會和烤鴨專業委員會的帶領下，聚合烤鴨領域創新能量，推動烤鴨產業技術創新，帶動產業鏈變革與升級，爲行業未來發展开闢新模式，提供新助力。全聚德集團副總經理寧灝做了《傳承中華美食 禮迎八方來客》的主題演講，並參加現場對話“坐而論道”，與同行業共同探討烤鴨行業發展新思路、新方向。
標題：烤鴨技能烹飪大賽落幕 全聚德榮獲最高獎項“傳統掛爐烤鴨優質獎”
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