來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-05 16:51:38 熱度：20
普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！
粵菜那么有名！傳統式的經典粵菜更是數不計其數。天上飛的，水裏遊的，地上走的等凡是能喫的食材。在粵菜大廚的手裏都能塑造出一道道經典的菜餚！每一道粵菜不求復雜，但求追求精致完美，鮑參翅肚山珍海味都是粵菜常用的主要食材。
錦繡魚球
大廚教你如何烹飪傳統的粵菜，家常式的做法，也能燒出不一樣味道的粵菜。做法超詳細，准有你喜歡的一道粵菜，大廚手把手教你，10分鐘就能學會！喜歡動手的你，一定不要錯過哦！
《白切雞》
材料：
光雞1只，姜片10克，蔥段10克，黃梔子2粒。
調味料：
鹽適量，醬油10克，料酒10克。
制作：
1.將光雞挖幹淨內髒，清洗幹淨後，瀝幹水份待用。
2.取個鍋放入適量的清水，放入姜蔥和料酒，鹽，黃梔子大火燒开後。將處理好的雞放入“三上三下”後，將整雞放入，改小火浸泡20分鐘左右。取出稍微待涼後，用刀剁塊擺盤即可。
《蜜汁叉燒肉》
材料：
梅頭肉500克，洋蔥絲20克，蒜蓉5克，麥芽糖50克。
調味料：
南腐乳10克，蠔油3克，海鮮醬5克，叉燒醬5克，花生醬3克，白糖20克，鹽適量，料酒10克。
制作：
1.將梅頭肉用刀切成長形大塊，放入盤裏，放入洋蔥絲和蒜蓉反復揉搓，接着放入調味料抓均勻，醃制2個小時，待入味！
2.醃好的梅頭肉瀝幹淨醬汁，然後用叉燒針將肉串起。放入烤爐內200度烤15分鐘，取出刷入一層麥芽糖，接着改180度再烤10分鐘，取出即可。
《糖醋咕咾肉》
材料：
五花肉250克，菠蘿50克，番茄50克，青紅椒20克，洋蔥20克。
調味料：
白醋20克，大紅浙醋5克，番茄醬5克，白糖15克，酸梅醬5克，鹽適量，清水50克。
制作：
1.將五花肉用刀切成小方粒，粘上一層雞蛋液，再裹上一層厚厚的幹澱粉。待鍋裏油溫6成時，放入炸至定型後。改小火炸熟透，然後再復炸至金黃酥脆即可撈出控油。
2.鍋留底油，放入調味料煮开，放入切成塊的菠蘿，番茄，青紅椒和洋蔥。放入炸好的咕咾肉，勾芡大火翻炒均勻即可。
《紅腰豆扣鮑魚》
材料：
鮑魚500克，紅腰豆1瓶，西藍花200克，姜蔥20克。
調味料：
蠔油5克，鮑汁10克，雞汁2克，白糖2克，鹽適量，雞飯老抽適量調色。
制作：
1.將鮑魚用熱水稍微燙一下，剝开鮑魚殼，清洗幹淨內髒。用刀打入花紋，清洗幹淨待用。
2.將西藍花塊放入鍋裏焯熟後，撈出擺入盤裏。紅腰豆焯熟放入盤裏墊底。鮑魚焯水備用。
3.熱鍋冷油後，爆香姜蔥，放入鮑魚煎炒至香時。放入調味料和適量的雞湯，把鮑魚煨入味時，取出姜蔥，勾芡後將鮑魚擺入紅腰豆上，淋入鮑汁即可。
《幹炒牛河》
材料：
河粉250克，醃好的牛肉50克，綠豆芽50克，蔥花10克。
調味料：
美極鮮醬油10克，蠔油3克，老抽3克，白糖2克，鹽適量，麻油少許。
制作：
1.將醃制好的牛肉拉油制熟透，倒出控油待用。
2.熱鍋冷油後，放入河粉煸炒至香時，放入調味料炒均。倒入牛肉，綠豆芽，蔥花大火煸炒至香即可出鍋。
粵菜數不盡數，說出你最喜歡的粵菜吧！
標題：粵菜大廚推薦，那道是你的拿手菜，網友說：這道菜喫了20幾年！
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