來源： 編輯：匿名 發表時間：2025-01-03 00:55:58 熱度：51
馬上就要迎來我們傳統團圓節-春節了。爲此我們家也开始准備年夜飯的菜單了，今天整理了幾道硬菜，就可以作爲2025年的年夜飯菜單，不妨試試看。
01、糖醋大黃魚
做法：
1、黃魚洗幹淨在表面劃3-4刀（根據魚的大小，而且深度要到一半），抹上鹽和胡椒粉醃制15分鐘左右。然後將黃魚表面的水分擦幹，裹上粗顆粒的地瓜粉。
2、記得油溫要到6成熱了，然後可以左手提着魚，右手用大勺先淋幾遍熱油，接着將魚放入煎，中途可以不斷將熱油澆在魚身上。
3、把糖醋汁調料、水，還有一點點的地瓜粉攪拌好。接着鍋裏面留少許的底油，把料汁都倒入，小火加熱下最好加入幾滴的熟油直接淋在炸好黃魚身上就可以了。
小叮嚀：
糖醋汁比例：生抽10克，蠔油10克，鹽2克，番茄醬10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2個，另外香油和胡椒粉各少許即可。還有一大勺的清水。
也可以參考視頻的做法：
02、黃豆燒豬腳
材料：豬蹄和黃豆
輔料：八角，香葉，陳皮，甘草，山楂，花椒粒和姜蒜。其中山楂可以加速豬腳煮熟，陳皮甘草和花椒去腥增香。
做法：1、黃豆一定是要提前浸泡，冷水把豬腳放入鍋裏面，同時加入蔥姜段，花椒粒和料酒，直接這樣开着蓋子燒开，撈出來用清水洗幹淨。
2、在鍋裏面加入油，然後倒入冰糖，全程小火不斷用鏟子翻炒，到糖融合變成焦糖色狀態。接着將焯燙好的豬腳放入翻炒，讓所有材料都裹上糖色，加入泡好的黃豆、香料、1勺的黃豆醬一起炒出香味來。
3、淋入啤酒去腥，加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和花椒粉。全部轉入高壓鍋，這樣煮的時間可以大大縮短，蓋上蓋子上汽後轉小火大約15分鐘左右就可以了。鹽巴不要太早放，等最後收汁時候根據自己口味放鹽和雞精就成。
詳細做法可以看視頻：
03、砂鍋焗雞肉
材料：大雞腿，半個洋蔥和少許的姜蒜，另外還有泡發的幹香菇幾朵。
調料：味達美味極鮮醬油1勺，料酒1勺，還有1大勺的鹽焗雞粉。
做法：
1、把幹香菇後泡發切薄片，同時大雞腿也切成塊，洋蔥切小塊，姜蒜切小粒。然後把雞肉加入醬油、料酒和鹽焗雞粉抓均勻了，然後醃制半個小時。
2、砂鍋燒熱放入油把洋蔥、姜蒜先放入翻炒片刻，接着加入香菇片繼續炒出香味。
3、然後把醃制入味的雞肉均勻地鋪上去，蓋上蓋子轉小火焗12-15分鐘。同時蓋上蓋子時候沿着鍋邊淋上白酒少許，這樣可以起到去腥增香的作用。
04、水煮什錦海鮮
材料：蝦、魷魚，黑魚，還有魚豆腐，鴨血和火腿，另外青菜搭配了油麥菜。
詳細做法:
1、姜蒜炒油麥菜，斷生盛出，接着鍋再次放入油，青蒜白，姜蒜小火煸炒火鍋底料和郫縣豆瓣醬，衝入水生抽糖調味，放入鴨血、魚豆腐和火腿先煮开。
2、接着放入蝦和魷魚繼續煮开撈出，等水再次燒开放入醃制好的黑魚片，等再次燒开就連湯一起倒入之前盛配菜的大鍋，撒上青蒜苗、蒜末香菜，澆熱油激發香味即可。
視頻請看參考這裏的做法教程：
05、沙茶牛排
材料：牛排5斤
香料：黨參一片，川芎2小塊，陳皮一塊，香葉2片，甘草片2片，八角3個，黃芪少許，芡實10多粒，姜2片。另外就是沙茶醬3大勺。
步驟：首先牛排切大塊，放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，燒开撈出來衝洗幹淨。鍋裏面倒入油，把香料都放入小火煸炒片刻，接着加入沙茶醬繼續炒出香味。
然後把牛排也放入翻炒，讓牛排都能裹上料汁。接着全部轉入砂鍋裏面。加入熱水，水量要沒過材料再多一些，然後倒入醬油、加入少許糖、胡椒粉，大火燒开。轉小火繼續煮上80分鐘，非常的軟爛入味，最後根據個人口味放點鹽和雞精調味即可。
標題：2025年的年夜飯菜單，不妨加上這5道硬菜，好喫有面子
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