來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-12 00:55:20 熱度：14
怪味花生，我特別喜歡的小零食，只要宅在家，就有它。
這道經典、傳統、大夥兒都熟悉的小點心，制作起來簡單快捷，沒事兒的時候抓一把喫，可开心了。
看看制作過程，是不是夠簡單!
【怪味花生】
配料：花生仁200克，細砂糖70克，水35克，花椒粉3克，辣椒粉2克，鹽2克，玉米澱粉5克。
★花椒粉和辣椒粉用量可根據個人口味酌情調整。
制作過程
首先將生花生仁（花生米）用烤箱烤熟。上下火150℃大約20分鐘。烤熟烤香。請根據烤箱實際情況調整烘烤的時間，花生仁有外皮，烘烤時候顏色變化不是很直觀，要避免烤糊了。
烤好的花生冷卻後，用手搓去外皮，清理幹淨，只留花生肉。
不粘鍋裏倒入細砂糖。將水輕輕倒在糖的表面，靜置一會兒，使糖完全溼潤。
★配方中水的用量足夠將所有糖溼潤了。水不用太多，不然稍後煮的時間會變長。
开小火，將鍋慢慢加熱，使糖溶化，並开始不斷地冒出氣泡。
糖全部溶解以後，可以將火力稍微調大一些，开始煮糖。煮的過程中可以輕輕晃動鍋體，使糖漿在鍋裏變得均勻。觀察糖漿的質地，隨着水份揮發，糖漿會變得越來越稠。
當糖漿變稠，鍋中氣泡鼓起和破裂的速度明顯變慢。用鍋鏟挑起糖漿，會呈細线狀緩慢滴落，就表示煮得差不多了。
將花椒粉、辣椒粉、鹽一次性全部倒入糖漿裏，並快速攪拌均勻。
★花椒粉、辣椒粉和鹽可以提前在一個碗裏混合均勻，一次倒入。不要分次緩慢倒入。
最後加入花生。快速翻炒，使糖漿均勻裹在花生上。
然後將玉米澱粉均勻撒在花生表面，繼續翻炒均勻。這時候糖漿會返砂，不再是透明的質地，而是變成白色的砂質糖殼粘在花生上。關火。此時怪味花生就做好了，但熱的時候喫起來還是軟的，我們要將它徹底放涼，就會變得又香又脆。之後可以放入密封罐裏儲存，一周之內喫完口感最佳。
Tips：
1、花生可不可以不去除紅衣？如果你實在犯懶的話，就不去了，直接冷卻後制作。但這樣做有一個問題就是最後糖漿都是裹在花生的紅衣上的，而熟花生的紅衣比較容易脫落，所以做好的怪味花生有可能紅衣會連着外殼的糖衣一起脫落，留下一顆光滑的花生。
2、糖漿的熬煮程度比較關鍵。如果煮得不夠，糖會太軟太粘，成不了糖衣。但這個配方分量比較少，糖還是很容易而且很快可以熬好的。如果把握不了，多做兩次也就能掌握了。
3、可以在配方中加入一大勺炒熟的白芝麻，隨着花生一起加入到糖漿裏，這樣會更香。也可以在配方裏加入一點點孜然粉（0.5-1克即可），味道會更豐富。不過這兩項都不是必須的，看自己喜好選擇。
4、花椒粉怎么做？辣椒粉怎么做？（噢其實我真的不是很想回答這類問題），這個，我覺得，直接在超市买就好了呀！
標題：來做這款一喫就停不下來的小零食吧！ | 怪味花生
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