來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-11-14 16:56:30 熱度：2
能叫做蔬菜之王的有很多，昨天分享了一個川渝人眼中的冬季菜王豌豆尖，今天就來喫一個大家更熟知的，有小人參之稱，又有些不太起眼的大蘿卜，而且今天喫的是蘿卜中的“大紅蘿卜”。
大紅蘿卜是蘿卜的一個品種，並不是胡蘿卜哦。不知道是不是地區氣候的原因，我從小接觸最多的還是大紅蘿卜。相對於白蘿卜和青蘿卜，紅蘿卜的鐵、鈣、纖維素等營養元素含量更高一些，且不含有草酸物質，更適合生喫幹嚼，是補充維生素C的一把好手。
入冬後不懂喫這大紅蘿卜就虧了，其適合燉肉、醃制、燒湯和做餡，今天就用這個大紅蘿卜來分享一個超級過癮的喫法——蒸菜卷；皮薄餡多、特軟和，咬一口滿嘴都是菜、滿嘴都是香。
話不多說，此菜的詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：大紅蘿卜一個，豆腐一塊，紅薯粉條一把，香菜適量，辣椒粉一湯匙，蔥花，食鹽，松茸鮮，食用油，面粉
第一步：准備大紅蘿卜一個，摘掉蘿卜葉子，切掉兩頭，再切片後切細絲備用。也可以直接用擦絲工具來擦絲。而後再蘿卜絲中撒入一把食鹽拌勻，醃制個十幾分鐘幫助去除一些水分。
第二步：准備的輔料有老豆腐一塊將其切成小丁，再來一把幹紅薯粉條用开水煮軟，撈出後切碎，放一邊讓其完全冷去後再淋入一些老抽拌勻上色，粉條一定要完全冷卻後沒有多余的水分再上色效果才好（或者炒一炒）。再來幾棵香菜洗幹淨後切碎備用。
第三步：取出醃制好的蘿卜絲，抓起來用力擠一擠水分，再放入盆中後撒入一大把的蔥花，再根據的自己的口味加入適量的辣椒粉，而後燒適量的熱油澆在辣椒粉和蔥花上，用熱量激發出兩者的香味。
第四步：把豆腐丁，粉條碎和香菜碎都倒入蘿卜絲中，撒入一些食鹽和松茸鮮調味攪拌均勻就是今天的餡料了。
第五步：再來准備面皮部分，400克的普通面粉中撒入少許食鹽攪拌均勻，而後是一半用开水燙面，一半用涼水來和面，再將兩者混合揉成一個光滑的面團，蓋好放一邊松弛十幾分鐘。
第六步：取出面團，分成若幹個面劑子，再用擀面杖擀成一個長方形的薄面皮，取出部分餡料鋪在上面，再從一頭滿滿地卷起來封好口，用雙手握住兩頭往中間擠一擠即可。
第七步：把做好的菜卷生胚上蒸鍋，加蓋开大火开始蒸，觀察鍋內完全上汽後开始計時約10分鐘的時間就可以關火出鍋了。皮薄又軟嫩，餡料飽滿味道豐富，微微的辣味很是提味，出鍋一個人就喫了3條，遇到大紅蘿卜不知道該咋喫的，可以試一試這個做法。
大紅蘿卜切絲後一定要用食鹽醃制一下去除部分的水分，可以防止餡料出水太多而讓面皮破損。
菜譜中我還加入了一些香菜碎提味，如果不喜歡的可以去除這一項。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天喫蘿卜正是好時候，這個大紅蘿卜也很不錯，營養好又脆嫩开胃，用來做菜卷味道一絕。如果你喜歡今天這道紅蘿卜粉條豆腐卷的做法，那就不妨先關注我，再點贊，轉發和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：入冬不懂喫此菜太虧了，不起眼的蔬菜之王！經常蒸個菜卷，皮薄餡多、特軟和
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