來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-11-14 16:55:59 熱度：3
燉排骨湯，不要用料太復雜！記住只用“2樣料”，燉好後肉香湯鮮
剛立冬不久，溫差特別大，尤其是連着下幾天雨，氣溫變得更低，冷得人瑟瑟發抖，稍不注意很容易生病，所以進入冬季後，一定要以保暖爲主，多穿衣服，多喫熱乎的食物，避免受涼。推薦做排骨湯，鮮美不油膩，又營養豐富，老少皆宜，三天兩頭做一次給家人喫，暖身、增強免疫力。
說到排骨湯，想要味道香，做法有講究，特別是用料方面，不能亂放。有人做排骨湯，喜歡放八角、桂皮、陳皮這些香料，以爲放的越多，肉和湯的味道就會更香。以前我也犯過這個錯誤，導致湯不好喝，顏色還發黑不好看。後來才發現，燉排骨湯，不要用料太復雜！越簡單越好。
到底怎么做呢？記住只用“2樣料”，燉好後肉香湯鮮。下面就來分享一下燉排骨的詳細做法，趕緊來看看吧，保證味不錯。
【蓮藕玉米排骨湯】
這道湯非常經典，一年四季做都不會讓人感到厭煩，鮮得不得了，蓮藕、玉米、排骨的香氣相互融合，特別完美，沒有做過的朋友一定要做一次嘗嘗。
這道湯還可以添加胡蘿卜、紅棗、枸杞，喜歡的話可以准備。
1、排骨剁小塊，放進盆內，加涼水浸泡半個小時。如果不想泡太久，可以先泡十分鐘，再加面粉抓一抓，抓過後衝洗，這樣反復兩三次，排骨就幹淨了。
2、我一般都是浸泡半個小時，再換水洗兩遍。處理好後把排骨放進鍋內，加入清水、料酒，开大火煮。
3、煮出灰色浮沫時，用勺子撇掉。沒有灰色浮沫了，攪動排骨，繼續煮兩分鐘。時間到了撈出，放進砂鍋內或者高壓鍋內。
（想要排骨湯更加濃鬱，可以把排骨煸炒一會兒再加水煮。若喜歡清淡些，就焯水後直接入鍋燉煮）
4、蓮藕去皮衝洗，切成大塊，放進鍋內。玉米扒掉外皮，衝洗一下，切小塊放進鍋內。姜片、大蔥段或者香蔥結放進鍋內。
（想要蓮藕口感好，最好選擇洪湖蓮藕，若买不到，也要選擇七孔藕。還有和排骨燉時，一定要和排骨一同入鍋煮，不要等排骨燉好了才放）
5、倒入沒過食材多一些的熱水，大火煮到沸騰，再轉小火，蓋上蓋子，煮到蓮藕、排骨軟爛。若用高壓鍋，蓋上蓋子先大火，等上汽後轉小火，壓二十分鐘。
6、燉好後，去掉蔥，加入食鹽，中火煮五分鐘。時間到了就可以關火盛出了，撒點蔥花食用。（可以根據自己的口味適當加白胡椒粉、雞精，若喜歡原汁原味，就只放鹽）
燉排骨湯，記住只用“2個料”，它們指的是生姜和蔥，去腥增香，又不會破壞排骨的原汁原味。若是加了八角等香料，不僅排骨湯有了香料的氣味，還會影響排骨湯的色澤，適得其反。
排骨燉煮前，做好浸泡、清洗和焯水，排骨不會腥，用蔥姜就夠了。
關於燉排骨湯，你學會了嗎？趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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