來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-04 08:54:58 熱度：1
保姆級超詳細的紅燒肉教程幹豆角紅燒肉的組合，真的太奇妙了！是我小時候最愛喫的一道菜，每次都能幹兩碗飯，豆角軟爛入味紅燒肉又不失嚼勁，真的是能香瘋！
一、所需食材
1. 主食材：
- 五花肉
- 幹豆角
2. 調味料：
- 生姜：一塊。生姜可以去腥增香。
- 大蒜：幾瓣。大蒜能爲菜餚增添風味。
- 大蔥：一根。大蔥可提升菜餚的香味。
- 八角：兩三個。八角能賦予菜餚獨特的香氣。
- 桂皮：一小塊。桂皮增加菜餚的風味層次。
- 香葉：一兩片。香葉讓菜餚更具香味。
- 生抽：適量。生抽用來調味和上色。
- 老抽：少許。老抽主要用於上色。
- 料酒：適量。料酒可以去腥。
- 冰糖：適量。冰糖能使菜餚色澤更加明亮，口感略帶甜味。
- 鹽：適量。根據個人口味調整鹽的用量。
- 食用油：適量。
二、制作過程
1. 准備工作：
- 提前將幹豆角用溫水浸泡兩到三個小時，確保水溫不宜過高，以免影響幹豆角的口感。要讓幹豆角完全變軟後洗淨，切成段備用。這樣在後續燒制過程中，幹豆角才能更好地吸收湯汁，口感更佳。
2. 處理五花肉：
- 將五花肉洗淨，切成大小適中的方塊。注意五花肉的大小要根據個人喜好來切，但不宜過大或過小，以免影響燒制的時間和口感。
3. 焯水：
- 鍋中加入適量的水，放入切好的五花肉塊，加入幾片生姜和適量的料酒。大火煮开後撇去浮沫，這一步很關鍵，浮沫一定要撇幹淨，否則會影響菜餚的口感。再煮兩分鐘左右，撈出五花肉塊，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
4. 炒制五花肉：
- 熱鍋涼油，放入適量的食用油，油熱後放入五花肉塊，小火煸炒至五花肉表面微黃，出油。煸炒五花肉時要用小火，以免五花肉燒焦。同時，要不斷翻炒，使五花肉受熱均勻，這樣可以讓五花肉的油脂充分滲出，使菜餚更加美味。
5. 加入調味料：
- 放入生姜、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味。加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，使五花肉上色。加入調味料時要根據個人口味調整用量，翻炒要均勻，確保五花肉充分吸收調味料的味道。
6. 加入冰糖：
- 放入適量的冰糖，繼續翻炒，使冰糖融化，給五花肉上色。冰糖的用量不宜過多，以免菜餚過甜。翻炒冰糖時要注意火候，以免冰糖燒焦。
7. 加入幹豆角：
- 放入泡發好的幹豆角，翻炒均勻。幹豆角要與五花肉充分翻炒，使其吸收五花肉的香味，這樣可以讓幹豆角更加美味。
8. 加水燉煮：
- 加入適量的清水，沒過五花肉和幹豆角。加水的量要適中，過多或過少都會影響菜餚的口感。大火煮开後，轉小火燉煮約 40 分鐘至 1 小時，直到五花肉和幹豆角都變得軟糯入味。燉煮時要小火慢燉，這樣可以使菜餚更加入味。
9. 調味：
- 根據個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻，再煮幾分鐘，使鹽充分溶解。鹽的用量要根據個人口味調整，不要過早加鹽，以免影響五花肉的口感。
10. 出鍋：
- 大火收汁，使湯汁變得濃稠，然後關火，將幹豆角燒肉盛出裝盤。
一道美味的幹豆角燒肉就做好了。這道菜色香味俱佳，五花肉肥而不膩，幹豆角吸收了五花肉的香味，口感軟糯。
標題：喫不膩的特色家鄉菜幹豆角蒸五花肉，幹豆角比肉還要好喫，好恰又下飯！
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