來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-08 08:52:00 熱度：10
當季的美食總是讓人充滿期待，而仔姜炒牛肉便是這個時節不可錯過的一道佳餚。
仔姜一般在夏季和初秋大量上市，現在正是品嘗仔姜的好時節。仔姜具有獨特的辛辣味，能刺激味蕾、增進食欲。它富含姜辣素等抗氧化物質，可延緩衰老，還有抗菌消炎的功效。
牛肉是優質蛋白質的良好來源，富含鐵元素和維生素 B 族等營養成分，有助於維持肌肉質量、預防貧血和促進新陳代謝。當鮮嫩的仔姜與美味的牛肉相遇，便成就了仔姜炒牛肉這道佳餚。仔姜的辛辣與牛肉的醇厚相互交融，口感鮮美。
由於這道菜具有季節性，所以想品嘗這美味的朋友們一定要抓緊時間。在這個美好的季節裏，讓我們一起享受仔姜炒牛肉帶來的味蕾盛宴吧！
【仔姜炒牛肉】
【仔姜炒牛肉的食材】
牛肉：150克，仔姜：100克
青椒和紅椒：少許，
米酒：1小勺，胡椒粉：少許，
生抽：1大勺，澱粉：1小勺。
蠔油：1小勺，砂糖：少許，
鹽：適量。
【仔姜炒牛肉的做法】
第一步：仔姜衝洗幹淨，切片，放入一勺鹽醃制10分鐘左右，仔姜衝洗幹淨，瀝水待用。青椒和紅椒對半切开，去籽，青紅椒切小塊。
第二步：买了一塊牛裏脊肉，牛裏脊肉質鮮嫩，幾乎沒有筋膜，炒出來口感嫩滑，很適合快炒的烹飪方式。除了牛裏脊肉，牛外脊肉也比較適合炒制。外脊肉也叫西冷或沙朗，肉質稍硬一些，但也很有嚼勁，同樣沒有過多的筋膜，炒出來味道也很好。還有牛霖肉，這個部位的肉質較瘦，沒有太多脂肪，適合追求低脂肪飲食的人，炒出來口感比較緊實。
第三步：牛肉切片，用米酒、生抽、胡椒粉、水澱粉抓勻，再放入花生油抓勻，牛肉片醃制10分鐘。切牛肉前觀察牛肉的紋理，逆着紋理切，也就是將牛肉的紋理橫向切斷，這樣可以使牛肉在烹飪過程中不易收縮變老，口感也會更嫩。
第四步：熱鍋冷油，放入牛肉片快速翻炒幾下，牛肉片炒至大部分轉色就可以盛出，不需要把牛肉片炒熟，因爲牛肉片還會和仔姜一起炒幾下的。
第五步：鍋中留底油，下仔姜翻炒幾下。接着放入青椒和紅椒，翻炒均勻，放少許水燜片刻。
第六步：加入牛肉、生抽、蠔油、鹽、砂糖和水澱粉，快速翻炒均勻，牛肉炒熟即可裝盤。
【溫馨提示】
第一：牛肉炒制時間不宜過長，以保持滑嫩口感。
第二：仔姜切片不宜過厚，以便更好地釋放姜香。
第三：根據個人口味調整調味料用量。
標題：9月，這兩樣食材一起炒，鮮嫩下飯，營養滿滿，時令美味別錯過
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