來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-01 00:55:28 熱度：14
在民間有“秋喫豆，勝喫肉”的說法，入秋後多喫4種豆，營養高，易消化，老少皆宜。豆類是高蛋白食物，含有豐富的營養。在秋季也是不可錯過的美食。入秋後地裏的豆類都成熟了。新鮮又便宜，可以給身體補充營養。秋天多喫豆可以緩解秋燥。補虛強身，讓我們有好的身體。爲入冬打下基礎。
豌豆富含蛋白質，脂肪碳水化合物和多種維生素。此外豌豆還有助於清腸排毒，消除水腫
推薦食譜：臘肉豌豆
食材：豌豆、臘肉、蒜
做法：
1、臘肉洗幹淨，煮上30分鐘煮熟，撈出瀝幹水分切成顆狀
2、豌豆洗幹淨，冷水下鍋，放幾滴油，焯水10分鐘
3、大火，油熱，放入臘肉煸炒一分鐘，放入蒜末翻炒，放入豌豆翻炒，放一點點鹽和蠔油翻炒
4、放入適量水，不要太多，蓋蓋子燜煮幾分鐘至收汁即可。臘肉是煙薰的，需要洗幹淨，煮熟再翻炒，豌豆比較大顆，所以煮了十分鐘，小一點的豌豆煮五六分鐘就夠了。
蠶豆有着悠久的歷史，一直被人們所喜愛，它最大的特點是具有很高的含量的磷和鉀，對人的記憶力有增強的作用，同時蠶豆中含有大量的鈣，促進人體骨骼生長發育的好幫手。
推薦食譜：蔥油拌蠶豆蝦仁
食材：蠶豆、蝦仁、一把香蔥、小米辣
做法：
1、先把蠶豆從豆莢裏剝出來，去掉外面那層薄薄的蠶衣。燒开水，水裏撒點鹽，然後把蠶豆倒進去焯水，大約煮2分鐘。煮好後，用涼水衝一下，然後瀝幹水分，放一邊備用。
2、再燒一鍋水，加點料酒、蔥段和姜片。水开後，把蝦仁放進去，用筷子攪和攪和，等到蝦仁變色後大約再煮1-2分鐘。煮好後，把蝦仁撈出來，瀝幹水分。
3、把香蔥的綠色部分切成小碎末。小米辣也切成小碎末，這樣更容易出味。
4、鍋裏倒點油，燒熱後先放小米辣進去炒香。炒香後關火，趕緊把蔥花倒進去，用筷子快速攪拌，讓熱油把蔥花的香味都激發出來。然後加點鹽、雞粉和芝麻油，調味要適量，別放太多。
5、把之前准備好的蠶豆和蝦仁倒進調味好的蔥油裏。用筷子或者鏟子攪拌均勻，讓蠶豆和蝦仁都裹上調味料。拿個盤子，把拌好的蠶豆蝦仁裝進去。
四季豆被稱爲“菜中之肉”。秋天正是喫它的季節，你去菜市場买菜，肯定能看到它的身影，其中蛋白質含量比很多蔬菜都要高，建議常喫。不過要提醒大家，這種四季豆必須要炒到完全熟透才可以使食用。
推薦食譜：幹煸四季豆
食材：四季豆、蒜、幹辣椒、花椒、白芝麻、鹽
做法：
1、四季豆洗幹淨掰長段，蒜切沫，幹辣椒切圈，花椒粒衝洗幹淨
2、鍋中水开放四季豆，加一點鹽和油，焯燙8分鐘
3、鍋中油熱爆香蒜沫、幹辣椒和花椒粒，下入四季豆翻炒，加鹽調味，出鍋前撒上白芝麻。麻辣下飯，加了熟的白芝麻格外香，焯過水再炒就不需要太多油了，清爽無負擔，味道也很好！
赤小豆被譽爲“排毒養顏之王”，含有豐富的膳食纖維和抗氧化 物質，常喫小豆有助於促進暢道蠕動，對於控制體 重和改 善便祕的問題有着積極的作用。
推薦食譜：赤小豆薏米排骨湯
食材：赤小豆、薏米、山藥幹、玉米、排骨/瘦肉、姜片（有茨實更好，我這次忘了放）
做法：
1、肉類焯水，赤小豆、薏米、山藥幹用溫水浸泡洗淨
2、全部材料放鍋裏，加入適量水
3、大火煮开轉中小火30-45分鐘
4、加鹽調味即可。這個湯真的很方便，這個湯水去掉肉就是養生茶，加肉只是多點肉香，能好喝一點，平時在辦公室也可以安排祛溼茶哦！
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標題：秋喫豆，勝喫肉！入秋後多喫4種豆，營養高，易消化，老少皆宜
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