來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-31 08:54:01 熱度：20
濃鬱的醬大骨這樣做泰香啦，巨好喫！醬香濃鬱，軟爛入味，肉香四溢，一口咬下去滿嘴留香，好喫到舔手指！肉質軟爛脫骨，入口肥而不膩，一出鍋就滿屋子飄香！真的絕了，好喫過癮又下飯！
首先我們准備所需食材
豬大骨：適量，最好選擇新鮮的豬腿骨或脊骨，這樣的骨頭肉質較多，骨髓豐富。
蔥：幾根，切段備用，可增加香味。
姜：一塊，切片，用於去腥。
大蒜：幾瓣，拍碎，增添風味。
八角：兩三個，能賦予獨特的香味。
桂皮：一小塊，增添醇厚的口感。
香葉：兩三片，散發迷人的香氣。
花椒：一小撮，有去腥增香的作用。
幹辣椒：幾個，可根據個人口味調整，增加辣味。
冰糖：適量，用於炒出糖色，使醬大骨色澤更加誘人。
生抽：適量，提鮮。
老抽：適量，上色。
料酒：適量，去腥。
鹽：適量，調味。
黃豆醬：一大勺，增加醬香味。
我們开始制作
1. 准備工作
首先，將豬大骨洗淨，放入清水中浸泡一段時間，大約 1 至 2 小時，這樣可以充分泡出骨頭中的血水，減少腥味。在浸泡的過程中要注意多換幾次水，確保血水盡可能地被泡出。
把蔥、姜、蒜洗淨備好，八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等香料也准備好放在一旁。
2. 焯水
鍋中加入足夠的清水，將浸泡好的豬大骨放入鍋中，加入幾片姜片和適量的料酒。大火煮开後，一定要耐心地撇去浮沫，這個過程需要持續幾分鐘，直到浮沫不再出現。這一步非常關鍵，能有效去除骨頭的腥味。
撈出豬大骨，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
3. 炒糖色
熱鍋涼油，放入適量的冰糖，小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到冰糖融化變成焦糖色。注意火候不要太大，以免糖色炒焦，產生苦味。糖色炒好後，迅速加入焯好水的豬大骨，翻炒均勻，讓骨頭表面裹上糖色，這會使醬大骨的色澤更加誘人。
4. 燉煮
接着加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等香料，繼續翻炒出香味。
加入一大勺黃豆醬，翻炒均勻，讓醬香味充分散發出來。
然後加入適量的生抽、老抽，再次翻炒均勻，使骨頭顏色更加誘人。
倒入足夠的清水，水量要沒過骨頭，大火煮开後，轉小火慢燉。燉煮的時間大約需要 1 至 2 小時，具體時間根據骨頭的大小和數量而定。在燉煮的過程中，可以適時地翻動一下骨頭，確保每一面都能充分入味。同時要注意觀察火候，保持小火穩定燉煮，避免湯汁過快燒幹或糊鍋。
5. 調味
燉煮至骨頭熟透，肉質軟爛時，根據個人口味加入適量的鹽調味。可以嘗一下湯汁的味道，如果覺得不夠濃鬱，可以適當增加一些調料。但要注意鹽的用量，避免過鹹影響口感。
當一鍋香氣四溢的醬大骨出鍋時，那濃鬱的色澤、醇厚的味道，讓人迫不及待地想要大快朵頤。拿起一塊骨頭，輕輕咬上一口，肉質鮮嫩多汁，骨髓更是鮮美無比。
標題：這個醬骨頭真的好香好香啊～燉的軟爛入味肉嫩多汁～醬香味十足！有手就會做！
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