來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-07 08:58:13 熱度：17
“上有天堂，下有蘇杭。”蘇州，向來是軟糯的。
太湖畔的吳江七都，伴着圈圈湖光漣漪，最是溫柔不過。深究這裏的喫食，就連一枚巴掌大的糯米煎餅，都有着獨屬於七都風味的恰如其分。
阿麗姐點心鋪的糯米煎餅，在七都獨此一家
一口糯唧唧的糯米煎餅，是夏天躲在空調裏的“甜蜜慰藉”。一個個白白胖胖、帶點金黃色的圓餅子，並沒有糯米類的粘膩感，光看外形就食欲大增。
糯米煎餅是帶餡兒的，有芝麻餡和鹹菜肉餡，滿足鹹口和甜口的不同需求。芝麻餡煎餅中的糖與芝麻，比例剛剛好，入口即化，黑芝麻亦脣齒留香，不甜不膩，入口爆漿，尤爲適合不喜油膩的夏天。
喜鹹口的，那必須得嘗一下鹹菜肉餡。餡料豐盈，鮮嫩爆汁的口感，讓糯米煎餅有了大口喫肉的“錯覺”。咬下一口，肉餡的鹹鮮味兒在嘴裏爆开。鹹菜最是开胃，往往兩口一個糯米煎餅便下肚了，只覺還未喫盡興。
糯米煎餅的美味與否，是由糯米餅皮與內餡共同決定的。糯米餅皮的調和方法，店主有自己的“獨門祕方”：糯米粉配上些許小麥粉，再倒入小碗油混合，而後的重頭戲便是最後一碗濃稠的白粥了。之後將調和好的糯米餅皮材料捏成團，靜置發酵1小時，才算完成。
芝麻餡料採用芝麻、豬油加少許糖調制；鹹菜肉餡的制作更講究些，鹹菜需要預先在油鍋裏添上鹽、糖、醬油等炒制後放涼，再與肉餡一同拌制而成。芝麻餡與肉餡都是當日清晨新鮮調制，限量販售，賣完即無。
一枚糯米煎餅，制作也是繁雜且講究的。所謂美味，終其根底，是與食材、與鮮味的“博弈”。一枚糯米煎餅裏的夏天，蕴藏着一方天地的美食江湖。這裏是濱湖小鎮，可鮮可甜。七都，歡迎倷來。來源：江村旅遊微信公衆號 蘇州市吳江區融媒體中心 作者：鐘婷 媒體選稿編輯：李俊鋒 系知名文化傳媒人、新媒體運營師、高級攝影師、《現代蘇州》雜志特約撰稿
標題：上有天堂，下有蘇杭。蘇州，向來是軟糯的
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