來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-07-27 16:53:50 熱度:25
一口香酥,內裏喧軟,越喫越想喫,比麻醬燒餅還好喫的油酥燒餅~
滿滿的都是回憶啊~沒結婚,沒談戀愛的時候,一個人上班,早上總要去买幾個燒餅喫,麻醬的,油酥的,再來一碗豆腐腦...
材料:
餅皮:面粉260g,酵母粉2g,細砂糖10g,鹽2g,油30g,水140g。
油酥:面粉204g,油102g,鹽1小勺,椒鹽8g。
做法:
1、所有餅皮材料放入面包桶內,揉面20分鐘,取出揉圓,蓋保鮮膜醒20分鐘。揉面的時間把油酥材料混合均勻,讓鹽和椒鹽粉分布均勻,這樣才好喫,蓋保鮮膜靜置20分鐘。
3、醒好的面團和油酥分別分成10等份醒15分鐘;用面皮包入油酥醒15分鐘;分別擀开卷起再擀开卷起,醒15分鐘。(醒發時候蓋保鮮膜)醒好的面卷,中間按壓一下,收口揉圓壓成有厚度的餅胚放入烤盤中,烤箱200度預熱。
5、烤盤放入烤箱中下層200度烘烤20分鐘,上色之後取出。
小貼士:
1、因各品牌面粉吸水性不同,揉面得水可以根據面團轉狀態預留5-10g的水。
2、具體烘烤溫度請根據自家烤箱情況進行調整。
3、這個口感不同於麻將燒餅,油酥火燒的口號是外邊酥脆,內裏喧軟的。
4、椒鹽粉可以用五香粉等代替。面團不要發酵過度。
標題:一口香酥,內裏喧軟,比麻醬燒餅還好喫的油酥燒餅
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