來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-11 16:57:40 熱度：13
褡褳火燒屬於北京小喫.因爲火燒的形狀酷似舊時代人們肩背上前後兩片的“褡褳”,因此稱爲褡褳火燒，故名。其口味類似鍋貼，但形狀不同。褡褳火燒是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。是一種北京常見食品，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入油鍋煎熟。
我對韭菜沒有防御能力，所以韭菜做的美食我都喜歡，包子餃子餡餅都喜歡，不喫到彎不下腰不算飽。喫飽才有滿足感。褡褳火燒，我也喜歡喫韭菜餡，皮兒薄餡兒大，必須要現喫現包才過癮，喫的時候趁着起鍋的熱氣，淋上香醋，香極了，外焦裏嫩，滿嘴流油。再配上一碗粥，這叫一個美！
主料；面粉300克肉餡300克韭菜200克雞蛋2個
輔料；姜醬油鹽香油雞精
做法；
1准備所用食材。
2雞蛋打散。
3面粉裏分次加入水用筷子攪成面絮。
4用手揉成面團，餳至20分鐘。
5豬肉餡兒裏加入香油鹽醬油攪勻。
6再加入姜碎攪打均勻。
7鍋中注入油，燒熱下入蛋液快速攪拌至蛋液凝固。盛出
8韭菜摘洗幹淨，切碎。
9把韭菜加入肉餡中攪拌均勻。
10再將雞蛋碎加入韭菜餡中。
11醒好的面搓長條切小劑子。
12擀成很薄的面皮。
13面皮上擺一條餡兒料
14從上往下折過來。
15再把下面往上折
16兩頭衝上折過來即可。
17煎鍋注入少量的油，把包好的褡褳火燒擺放進去。
18小火煎制兩面金黃即可。
小貼士；由於面皮很薄，很容易熟，一定要小火煎制。
標題：在家也可以搞定老北京經典小喫，簡單又實惠，薄皮大餡又解饞
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