夏天，抓緊喫這菜，一明目、二潤腸、三補鈣，再貴也要喫

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦豌豆三種家常菜做法。最近這段時間，我家小菜地裏的豌豆开始成熟了，所以趁着剛剛成熟，營養豐富和口感鮮嫩的時候，就多喫一些豌豆美食。夏季，是豌豆上市的季節，豌豆也是夏季的時令菜，多喫豌豆對身體健康也非常有益。豌豆的做法也很多，可以涼拌，也可以熱炒。不管男女老少都可以喫豌豆，是下飯的最佳選擇。

衆所周知，豌豆含有豐富的維生素C、葉綠素，胡蘿卜素、維生素B1、B2、鈣、鐵等等，可以增強免疫力，保護眼睛，潤腸通便，豌豆還是高鈣食材，也是經濟實惠的補鈣佳品，新鮮的豌豆剝了皮外皮之後，就像綠寶石一樣，圓溜溜的，豌豆不僅營養還美味，但嘗鮮期短，想要嘗鮮，可得抓緊時間喲。夏天，抓緊喫這菜，一明目、二潤腸、三補鈣，再貴也要喫。現在，我把豌豆三種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【豌豆三種做法】

【豌豆炒肉末】

食材：豌豆、香菇、肉末、紅椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖。

做法：1、准備一些豌豆，豌豆要买帶殼的，再准備少許肉餡，幾朵香菇，半個紅椒，半根胡蘿卜，生姜一小塊，蔥一段，把豌豆從豆莢中剝出，清洗幹淨瀝幹水分放入碗中，每一粒都是非常的圓潤鮮嫩。

2、香菇切去根部洗淨，再改刀切成小丁，把香菇跟肉和豌豆一起炒，營養搭配好，味道也特別好，胡蘿卜，紅椒洗淨切成和豌豆一樣大小的丁就可以，生姜切末，蔥段切塊裝入盤中備用。

3、鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉末煸炒，將肉末顏色炒至變白，淋入醬油和料酒，將肉末翻炒上色。

4、下入香菇胡蘿卜丁翻炒1分鐘左右，時放入鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖小半勺翻炒均勻，再把豌豆倒入鍋中翻炒均勻，放入1大勺清水，用中小火燉煮5分鐘，讓食材和調料充分入味，大火收濃湯汁，出鍋裝盤。

【豌豆水蒸蛋】

食材：豌豆、雞蛋、鹽、溫水、蒸魚豉油、牛肉醬。

做法：1、准備一些帶殼的豌豆莢，3個土雞蛋，首先把碗豆從外殼中剝出來，這個豌豆是我前幾天买的，外表看着有點發幹發黃，裏面的豆子很鮮嫩，把剝好的豌豆用清水清洗後，淋幹水分，鍋中加入清水，水开以後加入少許食用油，少許鹽，再把豌豆放進去煮10分鐘，煮出來的豌豆顏色更翠綠。

2、3個雞蛋打入碗中，加少許食鹽用筷子打散，這時表面會有不很多的氣泡，然後准備一個和打雞蛋一樣的碗，將比蛋液1.5倍的40℃熱水倒入碗中，再加入准備好的溫水，繼續順着一個方向攪動雞蛋液打出氣泡以後，再用小勺子把蛋液表面的所有氣泡舀出來，也可以過濾一下，過濾後的蛋液特別的細膩。

3、用過濾網過濾好蛋液，倒入蒸蛋使用的容器裏，碗上覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。

4、我今天做了2豌，這一碗上面要扣上一個盤子，防止水蒸汽滴入碗中，把水燒开，把碗放進去，然後再蓋上蓋子，轉小火蒸10分鐘左右即可出鍋，蒸好後大家不要急着取出來，關火後先燜3分鐘再取出來，用小刀橫豎各劃幾刀，往往蒸蛋上加入少許蒸魚豉油，喫辣的放點牛肉醬，將煮好的豌豆撒在雞蛋羹上，嫩滑無比，滋味曼妙。

【韭菜炒豌豆】

食材：豌豆、韭菜、蒜粒、幹辣椒、鹽、生抽、蠔油。

做法 1、准備適量豌豆，1小把韭菜，2個蒜粒，2根紅幹辣椒，用大拇指在豌豆莢最前面的位置按壓一下，豌豆殼可以輕松地被擠壓开了，將豌豆倒入碗中，衝洗一遍，控掉水分備用。

2、韭菜摘洗幹淨後，淋幹水分，切成5小段裝盤，紅幹紅辣椒切成細絲，蒜粒剝皮切成細末。

3、炒鍋燒熱後加入適量食用油，油溫5成熱，放入蒜末，幹辣椒，小火炒香，然後再放豌豆粒，放入豌豆粒後翻炒1分鐘，加入少許清水，水开後略煮幾分鐘，加入適量生油，湯汁收幹，豌豆粒有點起皺。

4、倒入切好的韭菜段，用中大火快速翻炒二三十秒，按家人口味，加適量的鹽，蠔油調味，繼續翻拌上十幾下，就可以關火了，准備出鍋裝盤，好喫又下飯，建議經常給孩子喫豌豆，孩子身體長得快體質好。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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