來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-04 08:52:16 熱度：2
一款令人回味無窮的經典佳餚，豆豉蒜末蒸排骨以其獨特的口感與豐富的營養，成爲餐桌上的明星。豆豉的醇厚與蒜末的辛辣完美融合，爲排骨賦予了深邃而復雜的香氣，每一口都是對味蕾的極致挑逗。排骨肉質酥軟，輕輕一咬即脫骨，湯汁濃鬱而不膩，滿口留香。
腐竹作爲底料，吸飽了排骨的精華，變得鹹香可口，增添了口感的層次感。蟲草花的點綴，不僅提升了菜品的顏值，更帶來了自然的滋補力量。這道美食，不僅滿足了味蕾的享受，更兼顧了營養均衡，是家庭聚餐、朋友小聚的絕佳選擇。
【豆豉蒜末蒸排骨】
制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4個 豆豉1勺 腐竹適量 蟲草花適量
制作方法：
1、精心挑選兩根色澤鮮紅、肉質緊實的排骨，這是美味佳餚的基礎。將排骨置於清水中，輕輕浸泡，讓血水緩緩滲出，這一步驟不僅有助於去除腥味，還能讓排骨更加清爽。隨後，撒上適量面粉，利用其吸附性，細致搓洗排骨表面，將殘留的雜質與油脂一並帶走，直至排骨表面恢復光潔，再細心瀝幹水分備用。
接下來，爲排骨量身打造醃料：生抽兩勺，爲排骨增添鮮美的底味；老抽一勺，上色增香，讓排骨色澤誘人；蠔油一勺，提升整體風味，使其更加醇厚；半勺鹽，恰到好處地調出排骨的本味；澱粉一勺，鎖住肉汁，讓排骨口感更加滑嫩；再添入一小勺白胡椒粉與姜粉，去腥增香，最後加入兩勺特制大料水，讓排骨充分吸收香料的精華。將這些調料與排骨充分拌勻，讓每一塊排骨都裹上濃鬱的醃料。
2、將豆豉細細切碎，與蒜末一同下入溫熱的油鍋中，小火慢炒，直至豆豉與蒜末散發出誘人的香氣，邊緣微微焦黃，這是提升排骨風味的點睛之筆。將炒好的豆豉蒜末均勻撒在醃制好的排骨上，輕輕抓拌，確保每一塊排骨都能裹上這層獨特的香氣。隨後，將排骨密封好，放入冰箱醃制，時間允許的話，最好是提前一晚醃制，讓排骨充分吸收調料的味道，達到最佳風味。
3、腐竹，這一道菜的靈魂配角，需提前用溫水泡軟，直至恢復柔軟的質地，然後切成適宜的長度，整齊地鋪在盤子的底部。腐竹不僅吸收了排骨的湯汁後會變得異常美味，還能爲這道菜增添一份獨特的口感。接着，將醃制好的排骨一一擺放在腐竹之上，排列得既美觀又便於受熱均勻。
4、蟲草花，作爲天然的滋補佳品，不僅色彩鮮豔，更富含多種營養成分。提前將蟲草花泡發，輕輕瀝幹水分後，均勻地撒在排骨之上。
一切准備就緒，便可將裝有排骨、腐竹與蟲草花的盤子放入蒸鍋中，冷水上鍋，大火燒开後轉小火慢蒸。根據個人口感偏好，若喜歡口感略帶嚼勁的排骨，蒸制40分鐘即可；若偏愛軟爛入味的口感，不妨延長至一個小時以上，讓排骨的肉質在蒸汽的溫柔擁抱下，逐漸變得酥軟脫骨，香氣四溢。
5、隨着蒸鍋的緩緩打开，一股混合了排骨、腐竹與蟲草花的香氣撲鼻而來，令人垂涎欲滴。排骨色澤紅亮，肉質軟爛脫骨，輕輕一咬，便能感受到濃鬱的湯汁在口中爆开；底下的腐竹吸飽了排骨的精華，變得鹹香入味，口感豐富；蟲草花的加入，則爲這道菜增添了一抹清新與滋補。
6、如此美味，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都是不可多得的選擇。學會這道蒸制排骨的做法，讓您的餐桌從此多了一份百喫不厭的經典美味。
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標題：7月入伏，多喫這道蒸菜，一拌一蒸鮮香補鈣，後悔現在才知道！
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