來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-04 16:54:11 熱度：12
，春節期間，大家都沉浸在喜慶的時刻。最幸福的莫過於和家人圍坐在一起，看春晚，喫年夜飯，滿滿的都是年味兒，那是家的味道，也是幸福的味道。撫遠人的年夜飯上，炸酥肉、炒肉絲、八寶飯、紅燒肉、繡球等菜是少不了的，而“酸菜肉”更受撫遠人的喜愛，也是撫遠人喫肉保持战鬥力的原因。泡菜持久、酸、脆、滑的祕訣被詮釋得淋漓盡致。
酸菜肉之所以對當地人有“回味無窮”的感覺，是因爲它的食材選用了豬肚裏肥瘦相間的五花肉和當地的酸菜。方法也很講究。烹調前先將五花肉洗淨浸泡半小時，然後將肉焯水，在肉上刷上蜂蜜，醃制10分鐘，撈出控水，放入熱油鍋中炸至兩面金黃.出去。將紅糖、白糖、辣椒粉、醬油、適量鹽和酸菜混合均勻，將五花肉切成片，放入碗中，放上酸菜，加入姜絲和少量蔥花，一起放入鍋中蒸2小時後，將醃好的肉倒扣在盤子裏，一道美味的醃肉就做好了。醃菜吸收肉的油脂，去腥潤澤。豬肉被醃菜肥而不膩。
我們喫的是美食，嘗到的卻是年味。一家人圍坐在一起，其樂融融。這就是撫遠人年年特有的味道。（秦洪衛吳振坤楊權風董巍）
標題：撫遠人飯桌上的“酸菜肉”
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