數這數這，後天就是端午節了，一年一度的喫糉子的節日又來到了。這個時候家家戶戶可能都在忙前忙後，准備着節日的物品；端午節也是我國傳統的節日之一。各地習俗不同，在這一天，大家會包糉子、掛艾草、劃龍舟等等，舉辦各種各樣的民俗活動，慶祝端午節的到來。

除了各種特色的民俗活動之外，端午節也是一個寓意美好的日子；尤其是端午喫糉子，其實已經被大家賦予了各種吉祥寓意的美好囑托在裏面。而除了糉子之外，端午節，大家別忘了這4道“吉祥菜”，葷素搭配，家人安康好前程。

一、黃豆燉豬蹄——“金榜題名”

每年的端午節，基本都在中考或者高考時間前後；那這個時候如果家裏有考生，建議大家一定要准備一下這道黃豆燉豬蹄；雖然只是一道再普通不過的美食，但賦予的“金榜題名”美好寓意，也是期盼孩子們能順順利利，心想事成，金榜題名。

【黃豆燉豬蹄】

制作步驟：

1、黃豆洗淨之後，提前一晚上浸泡上；這樣可以讓黃豆充分吸收，燉煮的時候一是可以入味；二是可以節省時間。

2、豬蹄直接讓商家剁成小塊；洗淨之後冷水下鍋，加少許的生姜和料酒，大火燒开後撇掉浮沫；焯水5分鐘後，撈出；再次衝洗幹淨，瀝幹水分備用；

3、熱油鍋，燒制5成熱的時候，先放少許冰糖小火炒出糖色；然後直接倒入豬蹄翻炒均勻；加生抽、老抽、蠔油、料酒翻炒；倒入沒過豬蹄的开水；放入一小包香料包；大火燒开後轉小火燉煮40分鐘。

4、時間到後，加少許食鹽調味；然後把黃豆直接倒進去，蓋上蓋子再燜煮20分鐘；最後开大火收汁，湯汁粘稠就可以直接出鍋了。

二、涼拌秋葵——“一舉奪魁”

除了“金榜題名”，其實“一舉奪魁”也是同類的含義；並且端午節食用秋葵也是當季時令；新鮮的秋葵剛剛上市，價格實惠，口感也是最好的時候；而秋葵作爲一種寓意美好的端午節家宴食材，做法多樣，並且也是寄托了大家對家裏孩子們，“望子成龍、望女成鳳”的美好寄托和心靈祝福。

【涼拌秋葵】

制作步驟：

1、選擇新鮮的秋葵，表面的絨毛用少許食鹽搓掉；然後直接清洗幹淨；再准備少許蒜末和小米辣圈；

2、鍋內加入適量清水，大火燒开後放少許食鹽和食用油，然後把秋葵直接放進去焯水斷生；然後直接撈到冷水過涼；這樣秋葵喫起來更加脆爽。然後把秋葵蒂切掉，直接擺盤。

3、另起鍋少放一些食用油，下入蒜末和辣椒碎爆出香味，然後加少許生抽、蠔油、食鹽、白糖、香醋翻炒均勻後直接關火；然後把調好的料汁，均勻地淋入到秋葵上面即可上桌。

三、素炒什錦——“前程似錦”

素炒什錦，一般是由多種食材拼合到一起，快炒而成；裏面食材豐富，營養價值也比較全面；並且這道菜沒有特定的要求必須是哪種食材，可以根據自己的口味隨意更改；而端午節家宴，如果家裏有考生，這個時候正好快到了高考或中考的時候，也是一道寓意美好的菜譜之選。

【素炒什錦】

制作步驟：

1、食材可以選擇色彩鮮豔一些的，增加食欲；也可以根據自己的口味搭配；今天分享的是西蘭花、白玉菇、玉米筍、胡蘿卜、荷蘭豆、木耳；這樣搭配起來顏色更好看一些；

2、食材分類准備好之後，直接燒一鍋清水，水开後放入少許食用油和食鹽，然後把食材依次放進去焯水斷生。然後撈入到冷水裏面過涼，增加食材爽脆的口感；

3、熱油鍋，先放入備好的蒜片爆出香味；然後把不易熟的食材先放進去翻炒均勻；然後直接把其他食材全部倒進入；加少許蠔油、生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻後即可出鍋。

四、糖醋鯉魚——“鯉魚躍龍門”

說到端午家宴，那肯定少不了的就是要有魚的身影；“魚”象徵着也是年年有余的美好寓意；而糖醋鯉魚，這道菜品，不管是家裏的老人或者孩子，都比較適合食用，口感酸甜开胃。並且糖醋鯉魚，被賦予“鯉魚躍龍門”這美好的寓意，也是人們心目中對生活的一種美好寄托。

【糖醋鯉魚】

制作步驟：

1、准備鯉魚一條，收拾幹淨之後抽調兩面的腥筋；然後直接用刀傾斜45度角給魚均勻的劃开；加少許食鹽和料酒、姜片醃制10分鐘；

2、准備一個大盆放入面粉、澱粉、雞蛋、清水攪拌成粘稠糊狀；直接把鯉魚放進去均勻地裹上面糊；然後拿出來在魚的身上撒一層幹面粉，並把多余的幹面粉全部抖掉。

3、鍋內放入足夠多的食用油；七成熱的時候，把魚彎成弧形放進去，小火烹炸。炸的時候可以用鏟子按住鯉魚定型；炸制兩面金黃，這個時候魚也熟透了，撈出來直接擺盤；

4、另起鍋放少許食用油，油熱之後先放入蒜末炒出香味，然後加入番茄醬、清水、香醋、生抽、半碗清水熬煮；倒入少許水澱粉熬制湯汁粘稠的時候，直接關火。把料汁均勻地澆在鯉魚上面即可上桌。

標題：端午將至，4道“吉祥菜”別忘端上桌，葷素搭配，家人安康好前程

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