來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-05-26 08:54:33 熱度：35
導語：薺菜、蒲公英靠邊站，端午前後抓緊時間喫這菜，全身是寶，隨手一拌，營養好喫不上火。大家好，我是傻姐美食，夏天的雨總是說來就來，像個調皮的小孩。蘇軾曾經說過“回首向來蕭瑟處。歸去，也無風雨也無晴。”昨夜的一場小雨，喚醒了大自然的清新，我迫不及待地跑到了田野裏，尋找那些鮮嫩的野菜。
端午將至，我發現了一種特別的野菜，比糉葉還香，全身都是寶，隨手一蒸，營養又好喫還不上火。你們猜到是什么了嗎？沒錯，就是“掃帚菜”。這種野菜在我們這裏叫“掃帚菜”，學名：笤帚草、野菠菜、掃帚苗等等，各地叫法不一。它的生長速度非常快，田間地頭、馬路旁、房屋周圍都能見到它的身影。下雨前還只是小草苗，雨後就長得老高了。
掃帚菜的嫩葉是一種非常好喫的野菜，含有高胡蘿卜素和高鉀、銅等營養成分。現在很多地方還把它當作綠化帶植物來栽培，外形像個小球，十分可愛。掃帚菜採摘回家後，經過簡單處理就能變成一道美味佳餚。你們可能喫過“地膚炒肉絲”，在我們當地的飯店，這道菜可是特色大菜，色澤鮮豔，味道鮮美。
首先，我們來說說掃帚菜的清洗方法。因爲它的食用期很短，生長速度快，遇到就要抓緊時間囤積。採摘的時候只摘最頂端的嫩葉和莖。回家後放入盆中，加滿水，再加一勺食鹽和一勺小蘇打，這樣可以快速洗去葉子表面的髒東西。然後抓一把面粉，輕輕搓洗，直到葉子幹淨，再衝洗幾遍，瀝幹水分備用。
接下來是保存方法。掃帚菜沒有異味，像糉葉一樣有濃鬱的香味，可以不焯水直接炒着喫。如果一次採摘得比較多，爲了方便儲存，可以先用沸水焯一下，待葉子變軟撈出，放入冷水中過涼，擠淨水分捏成團子，放入保鮮袋密封起來，放冰箱冷凍保存，隨喫隨拿，非常方便。
掃帚菜不僅好喫，還具有很多健康益處。它富含維生素和礦物質，特別是胡蘿卜素和鉀，對眼睛和心髒都有好處。同時，它還含有大量的膳食纖維，有助於促進消化，預防便祕。此外，掃帚菜還有清熱解毒、利尿消腫的功效，特別適合夏季食用。
今天，我要分享一道特別好喫的“清蒸掃帚菜”。這道菜不僅營養豐富，而且味道特別好。夾一口放進嘴裏慢慢嚼，細細品味，咽下去後口中長時間殘留着糉葉般的清香，真是讓人回味無窮。
具體做法如下：
1、首先，將掃帚菜洗淨，加入一把面粉和玉米面，用手抓拌均勻。再加適量的鹽和少量的香油，繼續抓勻。2、把拌好的野菜墊上玉米葉子，放入蒸鍋。大火燒开後蒸5分鐘就熟了。打开蓋子，一股清香撲鼻而來，令人食欲大开。
喜歡喫辣的朋友可以在出鍋時撒上蒜末，澆上辣椒油，拌勻後食用。我呢，喜歡喫清淡的食物，淡淡的鹹味加上糉葉般的清香，真是讓人喫一口就舍不得放下筷子。清蒸掃帚菜還可以用來包餃子、蒸包子，味道都特別好。這種半野生的蔬菜可以放心食用，推薦大家遇到的時候一定要嘗嘗鮮。
其實，掃帚菜的做法還有很多。比如“掃帚菜炒蛋”，這道菜簡單又營養。把洗淨的掃帚菜切段，與打散的雞蛋混合，再加一點鹽，鍋中熱油，倒入菜蛋混合物翻炒至熟即可。還有“掃帚菜煮湯”，將掃帚菜洗淨，切段後與豆腐、肉片一起煮，加入適量的鹽和雞精調味，一碗清淡又美味的湯就做好了。
總結一下，掃帚菜真的是一種全身是寶的野菜。無論是清蒸、炒菜還是煮湯，都能帶來不同的美味體驗。而且，它的營養豐富，對健康有很多好處。端午前後正是掃帚菜的最佳食用期，大家一定要抓緊時間多喫一些哦。
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標題：端午將至，這菜使勁喫！比糉葉還香，全身是寶，營養好喫不上火！
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