幫完步步高又來調改永輝，胖東來的區域模式能否全國復制

在剛剛過去的“五一”假期，由胖東來幫扶的部分步步高門店業績亮眼。就在近期，胖東來董事長於東來又與永輝超市（601933.SH）高層接洽，擬計劃從6月开始調改部分永輝超市門店，首批調改門店擬爲永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉寶龍廣場店。

第一財經記者5月9日實地走訪和調查了解到，於東來創立胖東來以來，作爲區域零售商在許昌當地風生水起，然而多年來，胖東來並未在全國擴張。業界認爲，胖東來的確在用工、商品研發和管理等方面有可取之處，但其模式未必適合在全國連鎖零售店復制，零售業目前挑战不少，行業復雜性和市場快速變化所帶來的問題並非一個胖東來可以完全解決。

實地探訪即將被調改門店

雖然距離胖東來正式對永輝超市瀚海北金店（下稱“瀚海北金店”）啓動改造還有20多天，但“胖東來效應”卻已經在這家店身上顯現出來。該門店工作人員王豔（化名）告訴第一財經記者，自從前天（5月7日）於東來到永輝超市瀚海北金店考察調研，並隨後宣布將於6月1日與永輝合作，對這家門店實施改造後，店裏的客流量已經比往常多一些了，其中一些，還是來學習的同行。

公开資料顯示，永輝鄭州瀚海北金店，位於鄭州市金水區北環路與文化路交匯處、瀚海北金購物廣場負一層，2014年12月24日开業，賣場經營面積6059平方米，後場面積2637平方米，擁有12339個SKU，2023年全年銷售額8512萬元，平均日銷23.3萬元。永輝新鄉寶龍廣場店位於新鄉市紅旗區金穗大道友誼路寶龍廣場1樓～3樓，於2012年9月29日开業，營業面積7169平方米，擁有13749個SKU，2023年銷售額13019萬，平均日銷35.7萬元。

王豔表示，一直到2016年之前，瀚海北金店的每日客流量都很高。

當時，距離瀚海北金店不遠，是當時鄭州最大的城中村之一的陳寨村，這是一個都市村莊，有大量租客在此租房。而龐大的租客數量，也成爲支撐當時瀚海北金店營業額不斷攀升的一個重要原因。

但是，在瀚海北金店的營業額於2016年到達巔峰後，伴隨着鄭州啓動城中村改造後，作爲都市村莊的陳寨被拆遷，瀚海北金店的客流量开始急劇下滑，而瀚海北金店的營業額也开始下滑。

除了城中村的拆遷，王豔的另一個直觀的感受，是這幾年的電商、直播，確實對包括瀚海北金店在內的實體店鋪，產生了不小的衝擊。

這樣的局面，也引起了永輝超市總部的關注。

王豔告訴記者，2023年9月，永輝超市總部就曾主動對瀚海北金店進行過一次升級改造，包括店面的面積擴展、商品的陳列統一、員工培訓、店內燈光、設備都較以往有了很大的提升。爲此，瀚海北金店當時還專門閉店了一星期。

記者注意到，在店內走動時，只要與店員目光相對，對方都會主動跟你打招呼，詢問客人的需求。

不過，與胖東來超市的人流攢動不同的是，佔地面積萬余平方米的瀚海北金店內，雖然也不斷有顧客穿梭購物，但卻遠未達到“人流攢動”的程度。

一位正在酒水區等待顧客的店員說，自己前幾天也看到於東來在永輝高層的陪同下，來店裏調研了，她現在特別期待20天後的正式改造，一方面，作爲店員，她希望超市生意更好一些，另一方面，作爲也經常在店內購物的“顧客”，她也希望，店裏的商品，更物美價廉。

在超市外的商業區，是獨立的服裝、美容、手機數碼店，多名店長也對即將到來的改造充滿期待。他們希望改造後的瀚海北金店，能迎來更多客流，順便也能帶動店裏的生意。

一位正在購物的顧客聽到記者正在採訪時提到的“胖東來”幾個字後，也主動湊上來說，自己去年曾與家人一起到許昌胖東來天使城購物，至今仍對當時的服務細節念念不忘。

“希望（這次改造），能帶動我們（超市）有所增長，給我們一個好的未來。”王豔說。

胖東來的成功能否復制？

公开資料顯示，1995年3月，於東來揣着從哥哥那裏借來的1萬和另外4名員工湊6萬創立“望月樓胖子店”。1997年，“望月樓胖子店”更名爲“胖東來煙酒有限公司”。同年9月18日，許昌市胖東來煙酒有限公司正式成立。1999年，胖東來就建立配送中心，方便直採貨物的中轉和向各個門店配貨。

“胖東來的優勢在於員工和商品價格，胖東來給許昌當地超市一线員工的薪水很高，比當地一個白領的工資都高不少，‘重賞之下必有勇夫’，員工薪水到位了，服務也就跟上來了。胖東來有‘零售圈海底撈’之稱，不少顧客都非常滿意胖東來的服務。此外，商品也是一大優勢，在許昌當地，胖東來還有很多獨家商品，都是比較高性價比的，這些商品很受歡迎。”資深零售業分析人士沈軍認爲。

有許昌當地消費者對第一財經記者表示，胖東來門店每天客流量都很高，很多人都是來體驗服務的，當然商品也很重要，一些特色伴手禮商品還需要通過代購搶貨才能买到。

第一財經記者曾經實地走訪發現，在胖東來的水果區域，店員會將水果去皮後切成果盤，方便顧客食用；在超市的入口處，胖東來會爲顧客免費提供熱水、溫水，還同時免費供應用於保鮮的冰袋，甚至還有方便顧客的打包機；在電影城，胖東來公开承諾，如果顧客對所觀看的影片不滿意，可在影片結束後20分鐘內，憑電影票退50%的票錢。記者當時購物結账後，趕上有顧客拿着購买的物品前來退貨，但已經將購物小票遺失。胖東來的店員並未以此拒絕退貨，反而主動幫助該顧客根據會員信息查詢購物清單，並最終在確認購物信息後，將這份購买於兩個月前的物品全額退款。

第一財經記者採訪了解到，零售業整體比較薄利，因此員工薪水普遍較低，這也在一定程度上導致超市服務質量良莠不齊。而商品供應鏈則是最核心的能力，尤其是價格合理的高性價比商品，會員店之所以在近幾年崛起，就是因爲抓住了高性價比商品，但不少零售商未必做得好。相比之下，胖東來有一定的優勢，因此胖東來在調改步步高門店時就大量調整了商品。

因行業競爭、經營战略等多重因素影響，步步高近年來陷入流動性危機。步步高去年關店113家。陷入困境的步步高迎來了胖東來的幫扶，而胖東來近期對於步步高部分門店的調改確有成效。

聯商網數據顯示，在剛剛過去的“五一”假期，胖東來幫扶調改下的步步高長沙梅溪湖店交出了一份亮眼成績單，5月1日，門店銷售額240.22萬元，客流17689人，日銷和客流均創調改以來最高紀錄；5月2日，門店銷售額211.47萬元，客流15740人；5月3日，門店銷售額213.88萬元，客流15924人；5月4日，門店銷售額207.94萬元，客流15616人；5月5日，門店銷售額179.54萬元，客流14846人。“五一”小長假期間，步步高長沙梅溪湖店平均日銷超210萬元，日均客流15963人。與調改之前該店的15萬平均日銷和2000人日均客流相比，調改效果明顯。

如今，這波調改又來到了永輝超市，財報顯示，永輝超市2023年虧損13.29億的虧損，永輝超市連續3年虧損，3年總計虧損超過80億。

第一財經此前報道，從去年到今年，全國範圍內關閉的百貨、超市和便利店幾乎都存在商品和模式陳舊、缺乏性價比優勢等問題，當然也不乏資金鏈斷裂者，但資金鏈的斷裂其實也與企業自身銷售不佳、整體周轉不良有關。

目前對於永輝超市門店的調改還未开始，但胖東來真的可以力挽狂瀾，解決全國連鎖超市的問題嗎？

有接近人士對第一財經記者透露，胖東來的優點的確值得學習，但胖東來自身僅10多家門店，大多集中在許昌，而不同區域的零售市場情況大不相同，管理10多家店的方式也未必適合數百家甚至數千家門店規模的零售企業。

“比如胖東來可以給一线員工高薪，提升服務。但擁有近千店規模的永輝超市或其他動輒數百家門店規模的超市，員工數量龐大，如果都採取高薪，那么企業成本首先承受不了。此外還有供應鏈，區域商品的供應鏈體系與全國連鎖的供應鏈也是不同的，區域商品具有一致性，但跨區域就不同了，還有一些商品難以跨區域流動，全國倉儲的管理也很復雜，這些都未必是胖東來這個區域零售商可以調改解決的。”上述接近人士分析。

責編:史健 | 審核:李震 | 監審:萬軍偉

（來源：第一財經）

標題：幫完步步高又來調改永輝，胖東來的區域模式能否全國復制

地址：https://www.vogueseek.com/post/65545.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。