來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-11 00:55:50 熱度：17
這是一道特別簡單的食譜。說它簡單，是因爲制作過程基本上只要“攪一攪，拌一拌”就好了。
但它還是需要稍微花一點兒時間，因爲這是一款需要發酵的軟式小餅。
別怕，只是稍微花一點兒時間而已。
它是一款非常適合作爲早餐的小軟餅，可以頭天晚上烤好，第二天早上加熱到熱乎乎的，配一杯牛奶，好喫又營養。
喜歡簡單的？做它做它做它！
【軟式蛋奶餅】（8個）
配料：中筋面粉150克，奶粉10克，雞蛋1個（不帶殼50克），溫水（或溫牛奶）40克，細砂糖40克，黃油25克，幹酵母3克，鹽1克
制作過程
首先來看一下這非常非常簡單的面團制作過程：
大碗裏加入糖、鹽、奶粉、雞蛋、加熱熔化成液態的黃油（圖左上）。
然後用電動打蛋器（手動的也可以）攪打片刻，使所有材料全部混合均勻，成爲混合液體（圖左中）。
幹酵母和溫水（30℃左右即可）混合攪勻，靜置5分鐘，成爲酵母水（這一步可提前做好）。
在混合液體裏倒入過篩後的面粉、酵母水(圖左下）。最後，用刮刀充分拌勻，成爲溼潤的面團（圖右）。
這時候面團就搞定了！
最好使用耐高糖酵母。普通酵母發酵時間可能會太長，或者發酵不起來。
最好使用耐高糖酵母。普通酵母發酵時間可能會太長，或者發酵不起來。
面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方（28℃）發酵1個小時左右。
天熱可以室溫發酵，天冷的時候要放在溫暖的地方發酵。根據溫度不同，發酵時間可能會有所不同（溫度越高發酵越快）。
面團會肉眼可見地變大，挑开面團可以看到裏面出現蜂窩狀的組織。
用刮刀攪拌發酵後的面團，釋放出氣體，使面團重新變小。手上粘一些幹面粉，將面團分成8份，取一份小面團，在手心揉圓。
將小面團放在鋪了硅油紙的烤盤上，面團之間要留出足夠距離。
用手掌將小面團壓扁，使它成爲薄薄的圓面片。面團如果壓下去回彈，難以壓太薄，可以靜置松弛片刻，再繼續壓扁。一直壓成圖片裏這樣薄。
在面團表面蓋一層溼布或者保鮮膜，室溫下繼續醒發30分鐘，使它稍微變大一些。
烤箱預熱到上下火190℃，將烤盤放入烤箱中層，烤13-15分鐘，表面變成金黃色就可以出爐了（不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整）。
Tips：
1、想頭天晚上就做好面團？試試冷藏發酵吧。頭天晚上做好面團，室溫發酵30分鐘（能看出面團稍稍變大），蓋上保鮮膜放入冰箱。冷藏8個小時以後（也就是第二天早上），取出來，回溫後繼續後面的步驟。
2、小軟餅也並不是非要現做現喫，當早餐的話，前一天做好，第二天早上用烤箱加熱一下就會和剛出爐一樣松軟可口了（預熱至170℃，加熱3-5分鐘）。小軟餅密封室溫保存即可，不要放冰箱冷藏，以免過快老化變硬。
標題：喜歡簡單的早餐？做它！軟式蛋奶餅
地址：https://www.vogueseek.com/post/59960.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
